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Section 7 Important : liste de contrôle de l'opérateur
Lors du nettoyage et de l'aseptisation :
TOUJOURS RESPECTER LES NORMES
D'HYGIÈNE LOCALES
Les plans de nettoyage et d'aseptisation sont
déterminés par vos organismes de normalisation
locaux, étatiques ou fédéraux et ceux-ci doivent
donc être respectés. Si l'unité comporte un
mode d'attente, celui-ci ne peut pas être utilisé
en remplacement des procédures de nettoyage
et d'aseptisation, aux fréquences décrites par
l'organisme responsable des règles d'hygiène.
Prêter une attention particulière aux points de
contrôle suivants lors des opérations de
nettoyage et d'aseptisation.
LE NETTOYAGE ET L'ASEPTISATION
DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS AU QUOTIDIEN.
Diagnostic de dénombrement de
bactéries :
1. Nettoyer et aseptiser complètement l'unité
régulièrement, en incluant un démontage et
un nettoyage à la brosse complets.
2. Utiliser toutes les brosses fournies pour un
nettoyage efficace. Ces brosses sont
spécialement conçues pour atteindre tous les
lieux d'infiltration de mélange.
3. Utiliser la brosse blanche pour nettoyer le
tube d'admission de mélange, qui part du
réservoir de mélange et va jusqu'à l'arrière du
cylindre de réfrigération.
4. Utiliser la brosse noire pour bien nettoyer le
palier du carter arrière situé à l'arrière du
cylindre de réfrigération. S'assurer que la
brosse soit couverte d'une quantité abondante
de solution de nettoyage.
5. SI LES NORMES SANITAIRES LOCALES
AUTORISENT LA RÉUTILISATION DU
PRODUIT DÉJÀ ÉCOULÉ, s'assurer que le
produit à réutiliser est conservé dans un
récipient aseptisé en acier inoxydable couvert
et utilisé le lendemain. NE PAS amorcer la
machine avec le produit à réutiliser. Lors de la
réutilisation du produit, se débarrasser de la
mousse, puis mélanger le produit à réutiliser
avec du mélange frais, à un taux de 50/50
pour le fonctionnement journalier.
Modèle 428
6. Choisir un jour de la semaine au cours duquel
on laissera le niveau de mélange descendre
aussi bas que possible ; se débarrasser du
mélange restant après la fermeture. Ceci
permet de créer une rupture dans le cycle de
produit réutilisé et de réduire la possibilité
d'un dénombrement élevé de bactéries et de
coliformes.
7. Préparer les solutions de nettoyage et
d'aseptisation correctement. Bien lire et
respecter les consignes des étiquettes. Une
solution trop saturée pourrait endommager les
pièces, alors qu'une solution trop faible en
concentré ne satisferait pas les exigences de
nettoyage et d'aseptisation.
8. La température du mélange dans le réservoir
et dans la chambre froide doit être inférieure à
4,4 ºC (40 ºF).
Vérifications régulières
d'entretien :
1. Remplacer les lames du racleur entaillées,
endommagées ou usagées. Avant d'installer
le batteur, s'assurer que la lame du racleur
est fixée correctement.
2. Vérifier que le palier du carter arrière ne
donne pas de signes d'usure (fuite excessive
de mélange dans le bac ramasse-gouttes) et
s'assurer qu'il est nettoyé correctement.
3. Au moyen d'un tournevis et d'un chiffon,
nettoyer tout lubrifiant ou dépôt de mélange
sur le palier arrière et la douille femelle carrée
de l'axe.
4. Se débarrasser des joints toriques et autres
joints usagés, déchirés ou lâches et les
remplacer par de nouveaux joints.
5. Respecter toutes les procédures de
lubrification, comme le décrit la section
"Montage".
6. Vérifier que le ou les condenseurs ne
comportent pas d'accumulation de poussière
ou de peluches. Un condenseur sale affecte
l'efficacité et la capacité de l'unité. Les
condenseurs doivent être nettoyés une fois
par mois, avec une brosse douce. Ne jamais
utiliser de tournevis ou autre outil en métal
pour nettoyer les ailettes.
Remarque : pour les machines équipées d'un
filtre à air, il faudra obligatoirement nettoyer
les filtres à l'aspirateur tous les mois.
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Important : liste de contrôle de l'opérateur
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