Table des Matières
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•
Quand vous mélangez des ingrédients
directement dans une casserole ou un bol,
inclinez la casserole ou le bol à l'opposé de
vous afin de créer une partie plus profonde
où mélanger les ingrédients de manière à
réduire les éclaboussures.
•
Lorsque vous mélangez une petite quantité
de liquide, inclinez le récipient légèrement
afin d'immerger le pare-éclaboussures pour
obtenir de meilleurs résultats.
•
Faites attention lorsque vous utilisez
le mélangeur dans un ustensile au
revêtement antiadhésif afin de ne pas
endommager celui-ci.
•
Lorsque vous transformez des ingrédients
dans le gobelet à mélanger (comme lorsque
vous faites un smoothie aux fruits), coupez
les aliments plus fermes en dés de ½ à
1 pouce (1,25 à 2,5 cm) pour faciliter
l'opération de mélange.
•
Lorsque vous transformez des ingrédients
dans le gobelet à mélanger, mettez d'abord
les ingrédients durs, suivis des ingrédients
mous, puis des ingrédients liquides, à moins
d'indications contraires dans la recette.
•
Ne mettez pas de liquide à moins de
1 pouce (2,5 cm) du point de raccordement
du pied-mélangeur au manche.
•
Utilisez le mélangeur pour faire mousser
le lait pour un cappuccino ou un latté.
Vous n'avez qu'à faire chauffer le lait dans
une petite casserole, puis qu'à le mélanger
délicatement, par impulsions, en gardant
le pare-éclaboussures immergé.
•
Ne laissez pas le pied-mélangeur dans
une préparation chaude sur la cuisinière
pendant que vous ne l'utilisez pas.
•
Assurez-vous qu'il n'y a pas de noyaux
de fruits, d'os ou d'autres ingrédients
durs dans la préparation, car ils risqueraient
d'abîmer le couteau.
•
Ne mettez pas trop d'ingrédients dans
le récipient à mélanger afin de ne pas causer
de débordements pendant le mélange.
•
Pour aérer la préparation, tenez toujours
le couteau juste sous la surface.
•
Déplacez le pied-mélangeur lentement
de haut en bas afin d'obtenir un mélange
uniforme.
•
Utilisez le pied-mélangeur pour obtenir
des sauces lisses et onctueuses.
•
N'immergez pas le manche dans
l'eau ou un autre liquide.
FOUET
•
N'immergez pas la boîte d'engrenages
du fouet dans l'eau ou un autre liquide.
•
Utilisez le fouet pour fouetter les crèmes
épaisses ou les blancs d'œufs.
•
Fouettez toujours les blancs d'œuf dans
un bol en métal ou en verre parfaitement
propre. N'utilisez jamais de bol en plastique,
car le plastique peut cacher des huiles ou
des gras invisibles qui peuvent détruire
la texture délicate de la mousse. Pour aider
à stabiliser les blancs d'œuf, ajoutez
cuillère à thé (0,5 ml) de crème de tartre par
œuf avant de les fouetter. (Si vous utilisez
un bol en cuivre, n'utilisez pas de crème
de tartre.) Fouettez les blancs d'œuf jusqu'à
la formation de pics mous qui se tiennent.
•
Évitez de fouetter les œufs trop longtemps
car cela les dessèche et les rend moins
stables.
•
Lorsque vous ajoutez du sucre aux blancs
d'œufs fouettés pour faire une meringue,
ajoutez-le graduellement lorsque les pics
commencent à se former tout en continuant
à fouetter jusqu'à la formation de pics
fermes.
•
Quand vous fouettez de la crème épaisse,
lorsque la chose est possible et que vous
avez le temps, faites d'abord refroidir le bol
et le fouet au réfrigérateur. Idéalement,
utilisez un bol profond au fond arrondi,
ce qui réduit les éclaboussures.
•
Sortez la crème du réfrigérateur juste au
moment de la fouetter. Vous pouvez la
fouetter à une consistance molle ou ferme,
selon vos préférences. Et vous pouvez
l'aromatiser à votre goût. Pour obtenir
de meilleurs résultats, fouettez la crème
juste avant de la servir.
•
Vous pouvez également vous servir du fouet
pour toute autre tâche pour laquelle vous
utiliseriez un fouet à la main, comme pour
battre les œufs d'une omelette ou mélanger
de la pâte à crêpe.
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