Table des Matières
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TARAMA
PRÉPARATION :
200 g
1
100 ml
Retirez la croûte du pain et arrosez-le de lait. Mettez dans la cuve les œufs, le pain
essoré, sel et poivre. Mixez environ 5 s jusqu' à obtenir un aspect lisse. Ajoutez
l'huile petit à petit par le compartiment liquides du couvercle : le tarama doit avoir
la consistance d'une mayonnaise. Versez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement
si nécessaire et donnez 4/5 pulsions.
Astuce du chef : à servir sur des blinis chauds ou des rondelles de radis noir.
TZATZIKI
PRÉPARATION :
1 petit concombre
2 1/2 yaourts grecs
1 gousse d'ail dégermée
2 c.s.
d'huile d'olive
Pelez le concombre et coupez-le en dés de 2 cm environ. Placez-le dans la cuve et donnez 5
pulsions. Mettez le concombre haché dans une passoire, salez et laissez dégorger
30 min.
Pressez le concombre dans un linge. Hachez la gousse d'ail dans la cuve,
puis versez les yaourts grecs, la menthe, l'huile d'olive et le vinaigre,
donnez 2/3 pulsions. Ajoutez le concombre, poivrez, et donnez à nouveau 2/3
pulsions.
Astuce du chef : servez-le bien frais sur du pain grillé ou accompagné de poissons
froids ou fumés.
42
10
min
d'œufs de cabillaud ou de carpe
citron (jus)
de lait
15
30
min +
min
1
GRAND BOL
1 grosse tranche de pain blanc rassis
100 ml d'huile d'olive
1
BOL
1 c.s. de vinaigre de vin
1 brin de menthe
ACCESSOIRES :
sel, poivre
ACCESSOIRE :
sel, poivre
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