Table des Matières
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HARISSA
15
PRÉPARATION :
min
250 g de piments rouges
1 gousse d'ail
1 c.c. de coriandre
1 c.c. de carvi
Enlevez les pépins des piments, rincez-les et égouttez-les plusieurs fois dans une
passoire. Placez-les dans la cuve du micro avec l'ail coupé en 4 et dégermé,
donnez 6/7 pulsions. Ajoutez les autres ingrédients et donnez à nouveau 4/5
pulsions.
Astuce du chef : transvasez la harissa dans un petit pot avec couvercle et recouvrez
de 3 c.s. d'huile d'olive : ainsi préparée, la harissa peut se conserver plusieurs
semaines au réfrigérateur.
SUCRE VANILLÉ
5
PRÉPARATION :
min
250 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Placez la gousse de vanille dans la cuve. Donnez 10 pulsions jusqu'à la réduire
en pâte fine. Ajoutez le sucre et donnez 4/5 pulsions pour obtenir un mélange
homogène.
Astuce du chef : vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre. Parfume agréablement
vos desserts (tartes aux fruits, crèmes brûlées...).
1
BOL
5 tbsp olive oil
1 tsp salt
1 tsp cumin (optional)
250
POUR
G
ACCESSOIRE :
ACCESSOIRES :
19
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