Table des Matières
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ANCHOÏADE
10
PRÉPARATION :
min
200 g d'anchois à l'huile d'olive
160 g de crème fraîche
2 gousses d'ail
1 c.c. de vinaigre balsamique
Essuyez les anchois dans du papier absorbant, trempez la tranche de pain de mie
dans du lait et essorez-la. Mettez dans la cuve les anchois, le pain, les gousses
d'ail dégermées, le vinaigre et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pommade,
environ 30 s. Ouvrez le couvercle et ajoutez la crème fraîche. Laissez tourner jusqu'à
sa complète absorption.
Astuce du chef : accompagne délicieusement les légumes crus.
BEURRE DE SARDINES AU CITRON
10
PRÉPARATION :
min
135 g de sardines à l'huile d'olive
1/2 citrons jaunes
50 g de beurre
2 jaunes d'œufs durs
Pressez les citrons : réservez le jus et la pulpe. Mettez dans la cuve les sardines
égouttées et coupées en 2, la pulpe et le jus de citron, les jaunes d'œufs, le beurre
coupé en dés, les feuilles de persil, sel et poivre. Donnez environ 10 pulsions.
Astuce du chef : servez très frais sur des toasts.
1
GRAND BOL
1 tranche de pain de mie
poivre
1
BOL
5
brins de persil plat
sel, poivre
ACCESSOIRES :
ACCESSOIRES :
31
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