Table des Matières
Publicité
SAUCE TARTARE
PRÉPARATION :
1 bol de mayonnaise
4 cornichons
2 c.s. de câpres
Mixez les cornichons, les câpres, l'oignon, et les herbes dans la cuve du
Micro munie du couteau métal. Réservez la préparation et remplacez le
couteau
métal
comme indiquée p.12. Incorporez le hachis réservé, puis donnez 2/3
pulsions. Assaisonnez à votre convenance.
Astuce du chef : accompagne steak tartare, poissons...
BEURRE D'ESCARGOTS
PRÉPARATION :
125 g de beurre
2 gousses d'ail
Mettez le persil et l'ail dégermé dans la cuve et donnez 5/6 pulsions. Ajoutez le
beurre mou coupé en petits morceaux. Faites fonctionner en continu pendant 1 min.
Salez, poivrez et faites tourner à nouveau 30 s.
Astuce du chef : ce beurre sert non seulement pour les escargots, mais il parfume
agréablement des légumes cuits à la vapeur ou se tartine sur du pain grillé.
16
5
1
min
par
l'accessoire
5
1
min
BOL
1 petit oignon nouveau
persil, ciboulette, cerfeuil
sel, poivre
émulsionneur.
PETIT BOL
1/2 bouquet de persil
sel, poivre
ACCESSOIRES :
Préparez
la
mayonnaise
ACCESSOIRE :
Publicité
Chapitres
Table des Matières
