Mayonnaise Classique; Mayonnaise Sans Huile; Sauce Aïoli - MAGIMIX Le Micro Manuel D'utilisation

MAYONNAISE CLASSIQUE

PRÉPARATION :
1 jaune d'œuf
1 c.s. de moutarde forte
250 ml d'huile
Mettez dans la cuve, le jaune d'œuf, la moutarde, sel, poivre et 1 c.s. d'huile. Donnez
3 pulsions. Maintenez la pression sur la touche pulse (marche en continu) et ajoutez
l'huile en un mince filet par le compartiment liquides du couvercle jusqu'à obtenir la
consistance désirée (env. 30 s).
Astuces du chef : tous les ingrédients doivent être à la même température.
Vous pouvez ajouter selon votre goût 2 c.s. de vinaigre ou de citron.
Utilisez les oeufs entiers pour une mayonnaise plus aérée.

MAYONNAISE SANS HUILE

PRÉPARATION :
2 jaunes d'œufs durs
1 c.c. de moutarde forte
220 g fromage blanc allégé
Mettez les jaunes d'œufs dans la cuve et donnez 3 pulsions. Ajoutez les autres
ingrédients et donnez 4/5 pulsions jusqu'à obtenir une consistance homogène.
SAUCE AÏOLI
PRÉPARATION :
1 bol de mayonnaise
3 gousses d'ail
Pelez et dégermez les gousses d'ail. Hachez-les dans le Micro avec le couteau
métal (5/6 pulsions). Réservez le hachis d'ail et remplacez le couteau métal par
l'accessoire émulsionneur. Préparez la mayonnaise comme indiquée p.12. Ajoutez
le hachis d'ail et donnez 2/3 pulsions.
Astuce du chef : pour accompagner des légumes cuits à la vapeur, du poisson froid,
des œufs durs...
12
12
12
5 1
min
5 1
min
5 1
min
BOL
sel, poivre
2 c.s de vinaigre (facultatif)
BOL
1 c.c. de vinaigre
sel, poivre
BOL
ACCESSOIRE :
ACCESSOIRE :
ACCESSOIRES :