Table des Matières
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SAUCE TOMATO-POIVRON
PRÉPARATION :
15
CUISSON :
1 bol de mayonnaise à
l'huile d'olive
1 poivron rouge
1 tomate
1 gousse d'ail
Faites griller le poivron sous le gril du four pendant 15 min environ en le retournant
régulièrement. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise (voir p. 12) avec
de l'huile d'olive et réservez-la. Remplacez l'accessoire émulsionneur par le
couteau métal. Pelez, épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.
Ebouillantez la tomate, pelez-la, retirez les pépins et coupez-la en dés. Dégermez
l'ail et coupez-le en 4. Lavez et détachez les feuilles de basilic, ajoutez la
mayonnaise. Donnez 2/3 pulsions puis mixez 1 min en continu.
Astuce du chef : servez avec des chips de maïs et des crudités.
TAPENADE
PRÉPARATION :
250 g d'olives noires dénoyautées
1 c.s. de câpres
2 c.c. de moutard
Dans la cuve, mettez tous les ingrédients sauf l'huile. Mixez environ 30 s jusqu'à
obtenir une pommade. Mettez en marche en continu pendant 10 à 20 s et versez
l'huile petit à petit par le compartiment liquides du couvercle jusqu'à sa complète
absorption
Astuce du chef : délicieux sur des tranches de pain de campagne grillé. Pour plus
de goût, remplacez les olives noires par des olives noires à la grecque dénoyautées
ou assaisonnées.
40
15
1
min
min
5
1
min
BOL
1 c.c. de concentré de tomate
5 branches de basilic
1 pincée de sucre
sel, poivre
BOL
Jus d'1 citron jaune
1 c.s. d'huile d'olive
Poivre
ACCESSOIRES :
ACCESSOIRES :
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