Exemples De Performances Gibier, Volaille Et Pâtés - Frima CombiMaster Manuel D'utilisation

Exemples de performances Gibier, Volaille et Pâtés
Produit Conseils
Selle de chevreuil larder, désosser avec broche,
rosée
Cuissot de chevreuil désosser, condimenter, barder, lier
Épaule de chevreuil larder, mariner
Râble de lièvre larder, condimenter
rosé
lardée mariner, condimenter, sauce chaude
Cuisse de lièvre arroser, couvrir avec récipient CNS
Rôti de chevreuil braisé
Faisan larder,barder, condimenter
Canard sauvage condimenter, larder,
Dinde farcir éventuellement,
Oie farcir éventuellement, condimenter
Poulet bien badigeonner avec les épices,
(entièrement) à la verticale/horizontale
Poulets
(1/2)
Pilon de poulet Déposer les pilons dans moule sur les grilles
KT = température à coeur
Quantité par GN
Accessoires 1⁄1
Grille et 20 mm granit. 3 pièces
Grille et CNS 40 mm 5-6 kg
Grille et CNS 40 mm 6 kg
20 mm granit. 6-8
pièces
granit. 12 pièces
granit. 8 kg
20 mm granit. 6-8
pièces
20 mm granit. 3 pièces
Superspike canards
CNS 40 mm 1 pièces
CNS 40 mm 2 pièces
Superspike canards
Superspike poulets 6 pièces
Grille et 8 pièces
20 mm granit.
Grille et 10-12
CNS 20 mm pièces
- 44 -
2⁄1 Pré-
chauffage
4 pièces 250 °
10-12 kg 250 °
12 kg 250 °
12-16 250 °
pièces
24 pièces 250 °
16 kg 200 °
12-16 200 °
pièces
6 pièces 200 °
2 pièces 180 °
4 pièces 200 °
12 pièces 200 °
16 pièces 200 °
20-24 200 °
pièces