Exemples De Performances - Frima CombiMaster Manuel D'utilisation

Exemples de performances Boeuf et Veau
Produit Conseils
Filet condimenter, enduire légèrement d'huile
Rumpsteak épicer, enduire légèrement d'huile
ne pas aplatir
Rosbif condimenter, badigeonner d'huile
Rôti de boeuf ajouter un mirepoix
(Boeuf en daube) Ø 80–100 mm, couvrir avec CNS
Paupiettes de boeuf condimenter, verser de la sauce chaude
dessus, couvrir avec GN 20 mm
Filet Wellington
Pot-au-feu
Filet de veau épicer, enduire légèrement d'huile
Côtelettes de veau condimenter juste avant le chargement
Rôti de veau
Jarret de veau
Osso-buco couvrir CNS
Poitrine de veau
Longe de veau
Épaule de veau
KT = température à coeur
Quantité par GN
Accessoires 1⁄1
CombiGrill 12 pièces
CombiGrill 10 pièces
Grille et CNS 6 kg
100 mm CNS 6-8 kg
65 mm CNS 20-25
pièces
20 mm granit. 6-8 kg
Grille et CNS 6-8 kg
CombiGrill 8 pièces
CombiGrill 10 pièces
Grille et 8 kg
CNS 65 mm
Grille et 6 pièces
CNS 40 mm
CNS 65 mm 15 pièces
Grille et 1 pièces
CNS 65 mm
Grille et 1 pièces
CNS 40 mm
Grille et 6-8 kg
CNS 40 mm
- 38 -
2⁄1 Pré-
chauffage
24 pièces 300 °
20 pièces 300 °
12 kg 200 °
12-16 kg 200 °
40-50 200 °
pièces
12-16 kg 200 °
12-16 kg 100 °
16 pièces 250 °
20 pièces 250 °
16 kg 200 °
12 pièces 100 °
30 pièces 200 °
2 pièces 100 °
2 pièces 200 °
12-16 kg 200 °