Frima CombiMaster Manuel D'utilisation page 26

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Mode de cuisson – Finishing
Conseils
Assiettes en porcelaine, céramique, verre, plats
en argent, poêles en cuivre, acier au chrome
nickel, barquettes alu (vaisselle pour l'extérieur).
Finishing à l'assiette en cadre porte-assiettes.
– Grandes quantités en un temps minime.
– Rapide changement de charges.
– Les temps de service rapides permettent de
servir beaucoup de monde en un minimum
de temps; les tables sont libérées rapidement;
votre chiffre d'affaires augmente.
– pour des assiettes d'un diamètre
max. de 31 cm
de chaleur pour les longs déplacements jusqu'à
la distribution.
pour surmonter les courts temps
d'attente ou le transport.
les assiettes ou les plats le plus uniformément
possible et pas trop près les uns des autres.
légumes et garnitures cuites avant le dressage
pour le Finishing.
Les ajouter toujours après le finishing.
de temps pour devenir chauds.
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