Mode De Cuisson - Étuvage Vario - Frima CombiMaster Manuel D'utilisation

Mode de cuisson - Étuvage vario
„Étuvage vario"
Le générateur de vapeur génère de la vapeur fraîche
hygiénique. La température du four peut être réglée
au choix entre 30°C et 99 °C.
1
Préchauffer jusqu'à ce que le voyant du
chauffage s'éteint.
160°C
2
3
0:25
4
Ou bien vous opérez avec la
sonde de température à coeur
3
76°C
4
Programmé
Exemples d'aliments
Blanchir le lard et le jambon, pocher les parures
de poisson, soupes, sauces, fonds, fumets etc.,
pasteuriser (semi-conserves).
Galantines, quenelles de poisson, terrines, plats
sous vide.
Farces, boulettes, royale.
Poisson (saumon, sole, etc.), petit-salé, volaille,
plats sous vide (poitrine de poulet, pot-au-feu,
langue de veau), filet de dinde, suprêmes de
poulet, filet de boeuf, saucisses Vitello.
Flan, flan de légumes, polenta.
Fruits, crème caramel, pouding de cabinet.
19°C
Réel
- 23 -