Exemples De Performance Saucisses Et Surgelés - Frima CombiMaster Manuel D'utilisation

Exemples de performance Saucisses et Surgelés
Produit Conseils
Saucisse maison emplir uniformément le boyau,
pocher éventuellement suspendue
Pocher du boudin
blanc
Faire réchauffer des
saucisses
Noques farcies pour les préparatifs, couvrit d'une feuille
boulettes de foie graisser légèrement le récipient
Semi-conserves Poids de remplissage 200g
Saucisse en bocaux Attention! Cuire sans couvercle!
(250 g) Vérifier l'effet de la chaleur sur les verres
Produits préparés
surgelés:
Pilon de poulet précuit
Bâtonnets pané
de poisson
Quiche lorraine précuite en moule alu ø 8 cm,
2 cm de haut, préchauffer à 300°C
Lasagne précuits
Pizza précuits
KT = température à coeur
Quantité par GN
Accessoires 1⁄1
Grille ca.
30 pièces
Grille 80 pièces
CNS 40 mm 30 pièces
CNS 20 mm 50 pièces
CNS 20 mm 30 pièces
CNS 20 mm 40 pièces
CNS 20 mm 40 pièces
20 mm granit. 30 pièces
Plaque de cuisson 50 pièces
et pâtissière
CNS 20 mm ou 24 pièces
alu perforé
CNS 65 mm 10 port.
Alu perforé 2 pièces
- 42 -
2⁄1 Pré-
chauffage
ca. 77 °
60 pièces
160 pièces
60 pièces 85 °
100 pièces 85 °
60 pièces 100 °
80 pièces 100 °
80 pièces 100 °
60 pièces 250 °
100 pièces 300 °
48 pièces 300 °
20 port.
4 pièces 300 °