Mode De Cuisson - Cuisson À La Vapeur; Exemples D'aliments; Ou Bien Vous Opérez Avec La Sonde De Température À Coeur - Frima CombiMaster Manuel D'utilisation

Mode de cuisson - Cuisson à la vapeur
„Cuire à la vapeur"
Le générateur de vapeur génère de la vapeur fraî-
che hygiénique. La température de l'enceinte dans
ce mode de cuisson est réglée en permanence sur
100°C.
Modes de cuisson:
cuisson vapeur, cuisson à l'étuvée, blanchir, cuisson
à point, gonfler, cuisson sous vide, décongélation,
conserve.
1
Préchauffer jusqu'à ce que le voyant du
chauffage s'éteigne.
2
0:25
3
Ou bien vous opérez avec la sonde
de température à coeur
2
76°C
3
Programmé

Exemples d'aliments

Tomates concassées, garnitures (légumes, fruits),
champignons, blanchiment de juliennes et de
brunoises, blanchiment de légumes pour farces,
paupiettes, etc., peler des oignons, peler des
châtaignes, faire gonfler des légumes secs.
Oeufs brouillés, oeufs moulés, oeufs durs,
asperges, flans de légumes, légumes farcis
(oignon, choux-raves, poireau, céleri, etc.).
boulettes de foie, boulettes d'épinards, ravioles,
raviolis, royales de légumes.
boeuf bouilli, carré de porc fumé rôti, jambonneau
salé, langue, poule, pilons de dinde, viande en
aspic, poisson.
Risotto/riz, boulettes et quenelles, pâtes
alimentaires, légumes (frais et surgelés), poudings
de légumes, paupiettes de pommes de terre,
pommes de terre épluchées, avec leur peau,
tournées.
19°C
Fruits frais ou surgelés (p. ex. framboises
Réel
chaudes), compotes, riz au lait.
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