TEFAL Wok Party PY5828 Mode D'emploi page 7

Wok party 06-06 29/06/06 11:12 Page 7
Recettes
Viandes
F
Bœuf Stroganov
Temps de cuisson : 14 minutes
Par coupelle : • 1 c. à café d'oignon haché • 5 tranches de champignon
émincées • 1 noix de beurre • 100 g de filet de bœuf en dés (2 cm maximum)
• 1 c. à soupe de vin blanc • 1 c. à café de crème fraîche • 1 c. à café de
concentré de tomate • 1 c. à café de moutarde • sel • poivre • paprika en
poudre
Faire fondre le beurre dans la poêlette. Ajouter les champignons et les oignons,
puis laisser blondir. Faire griller les dés de bœuf en remuant bien pour les saisir
sur toutes les faces. Ajouter ensuite le concentré de tomate et la moutarde ainsi
que le vin blanc. Lier l'ensemble en remuant délicatement, puis saler, poivrer et
mélanger. Ajouter la crème et une pincée de paprika. Remuer avant de servir.
Suki-jaki
(bœuf aux carottes et petits pois)
Temps de cuisson : 10 minutes
• 600 g de filet de bœuf coupés en cubes
Pour la sauce marinade : • 4 c. à soupe de sauce soja • 4 c. à soupe de jus
de poire • 2 c. à soupe de sucre • 3 c. à soupe d'échalotes hachées • 1 c. à
soupe d'ail haché • 1 c. à soupe de sel • 1/4 c. à café de poivre • 4 c. à soupe
de graine de sésame • 1 c. à soupe d'huile de sésame
Bien mélanger le tout avec une poire hachée, faire macérer la viande, laisser
reposer 30 mn. Egoutter la viande, faire rissoler la quantité que vous désirez. A mi-
cuisson ajouter un peu de marinade.