Poêlée De Fruits Rouges; Pomme Caramélisée - TEFAL Wok Party PY5828 Mode D'emploi

Wok party 06-06 29/06/06 11:12 Page 10
Recettes
Desserts
F
Bananes antillaises
Temps de cuisson : 6 minutes
• 3 bananes tranchées en rondelles • le jus de 3 oranges pressées • 80 g de
sucre roux • 1 pointe de beurre • 15 cl de rhum
Dans une terrine, mélanger les bananes tranchées, le jus d'orange, le rhum et 30 g
de sucre roux, puis laisser macérer pendant le repas.
Dans une coupelle, faire fondre une noix de beurre avec 1 c. à café de sucre, 1 c.
à soupe du jus de macération, puis faire réduire. Lorsqu'il a réduit légèrement,
ajouter 1/2 banane coupée en tranches et les laisser brunir en les retournant
régulièrement.
En fin de cuisson, il est possible, après avoir retiré la coupelle de sa base, de rajouter
une larme de rhum, de verser le tout dans l'assiette et de flamber les bananes.
Variante : cette recette peut également se préparer avec de l'ananas et du jus
d'orange, avec des cerises au Kirsch et du jus de raisin rouge, ou des pommes au
Calvados.
Poêlée de fruits rouges
• 300 g d'un mélange de fruits rouges au choix (framboises, cassis, mûres,
myrtilles, fraises des bois...) • 20 cl de jus de raisin • 50 g de sucre semoule
• 10 cl de Marc de framboise • 30 g de beurre • crème fouettée • chocolat
fondu
Mélanger les fruits, le jus de raisin, le beurre et le Marc, puis faire macérer pendant
tout le repas.
Dans une poêlette, faire fondre une noix de beurre avec 1 c. à café de sucre et 1 c.
à soupe du jus de macération, puis remuer délicatement. Lorsque le mélange
commence à caraméliser, rajouter 1 à 2 c. à soupe de fruits sans jus. Bien
mélanger les fruits pour qu'ils s'enrobent du mélange sucré, puis servir rapidement.
En fin de cuisson, après avoir retiré la poêlette de sa base, on peut ajouter une
larme de Marc. Verser l'ensemble dans l'assiette et le flamber avant de le couvrir
avec un peu de crème fouettée ou de chocolat fondu.
Pomme caramélisée
Temps de cuisson : 14 minutes
• 1 1/2 pomme (1/2 pomme épluchée par coupelle) • 1 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe d'eau
Couper les pommes en petits cubes, les faire revenir dans les coupelles, puis
ajouter le sucre et l'eau. Laisser caraméliser doucement.