TEFAL Wok Party PY5828 Mode D'emploi page 5

Wok party 06-06 29/06/06 11:12 Page 5
Recettes
Poissons
F
Filet de poisson aux champignons
Temps de cuisson : 8 minutes
• 600 g. de filet de saumon coupé en dés • 1 échalote hachée (6 c. à café)
• 4 champignons de Paris coupés en lamelles (24 lamelles) • 1 noix de beurre
• 15 dl de vin blanc • 6 c. à soupe de crème fraîche • sel • poivre
Faire fondre la noix de beurre, ajouter 1 c. à café d'échalote hachée et 4 tranches
de champignons, puis faire dorer. Ajouter 100 g. de poisson coupé en dés, remuer
délicatement et faire dorer légèrement. Ajouter ensuite 1 c. à soupe de vin blanc,
le sel et le poivre, et mélanger. Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis ajouter la crème
fraîche. Remuez et servir.
N.B. : Vous pouvez utiliser plusieurs sortes de filets de poissons et plusieurs sortes
de champignons (champignons de Paris, mousserons, cèpes...).
Crevettes au caramel
Temps de cuisson : 6 minutes
Par coupelle : • 100 g de crevettes (600 g au total) • 1 filet d'huile • 1 c. à
soupe de sucre en poudre • 1 c. à café de pastis • 1 c. à café de sauce de
soja • sel • poivre • facultatif : 1 c. à café de fécule de maïs
Laver les crevettes et les décortiquer. Faire chauffer l'huile dans les coupelles, puis
faire revenir les crevettes rapidement en mélangeant. Poudrer aussitôt de sucre en
poudre, mélanger et laisser caraméliser en remuant.
Verser ensuite le pastis et la sauce de soja. Saler, poivrer et mélanger.
Curry de cabillaud
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 6 coupelles : • 600 g de filets de cabillaud (morue, maquereau)
• 1 gousse d'ail hachée• 1/2 oignon haché • 210 g de concentré de tomate
• 1 c. à café de curry • 1 c. à soupe d'huile • 1 citron • sel • poivre
Faire chauffer l'huile dans les coupelles, puis faire revenir 100 gr de poisson coupé
en cubes. Ajouter une pointe d'oignon et une pointe d'ail hachés. Incorporer 1 c à
soupe de concentré de tomates et le jus de citron, puis saupoudrer de curry. Saler,
poivrer et mélanger.