TEFAL Wok Party PY5828 Mode D'emploi page 13

Wok party 06-06 29/06/06 11:12
Blinis
Spécialité de crêpes russes que vous accompagnerez de Vodka, cela va de
soi !
Cuisson : 2,5 min. par face.
Recette pour 20 blinis environ :
Blinis du Caucase
• 300 g de farine • 2 œufs • 10 g de levure de bière • 1/2 litre de lait • 1 noix
de beurre fondu • 1/2 c. à café de sel
Délayer la levure dans 3 c. à soupe de lait tiède (environ 30° C) et laisser reposer
10 minutes. Verser la farine de blé dans un saladier et creuser un puits. Verser peu
à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajouter la levure, les jaunes d'œufs et
le sel. Laisser reposer 1 heure. Juste avant la cuisson des blinis, battre les blancs
en neige et les incorporer à la pâte.
Servir les blinis soit avec des œufs de lump ou du jambon cru, soit au dessert avec
des garnitures sucrées (confitures, fruits confits...) ; dans ce cas, ajouter à la pâte
1 c. à soupe de sucre avant la cuisson.
Pancakes
Qui ne connaît pas les pancakes anglais ou ceux que l'on arrose de sirop
d'érable au Canada ?
Cuisson : 2,5 min. par face.
Recette pour 20 pancakes environ :
Pancakes traditionnels
• 300 g de farine • 20 g de levure de boulanger • 3 œufs • 3 dl de lait • 30 g
de sucre en poudre • 2 c. à soupe de beurre fondu • 1 pincée de sel • 30 g
de beurre pour la cuisson
A prévoir une heure à l'avance.
Délayer la levure dans 3 c. à soupe de lait à peine tiède. Dans un saladier, verser
la farine, ajouter le sucre en poudre, le sel et le beurre fondu. Faire un puits et
ajouter les œufs et la levure délayée dans le lait. Mélanger la pâte au fouet
métallique et ajouter peu à peu le lait. Laisser reposer cette pâte pendant 1 heure
au moins dans une atmosphère tiède en la recouvrant d'un torchon. Servir avec du
sirop d'érable ou de la confiture.
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Recettes
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