Table des Matières
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VITAMINES ET SELS MINÉRAUX
Les vitamines et sels minéraux sont indispensables à notre organisme. Vous trouverez
ci-dessous les apports en vitamines et sels minéraux des fruits et légumes.
Vitamines
Fruits
B1
Abricot
Ananas
Cassis
Cerise
Citron
Fraise
Framboise
Groseille
Kiwi
Melon
Mûre
Orange
Pamplemousse
Pêche
Poire
Pomme
Prune
Raisin
Sels minéraux
Calcium
persil, cresson, épinard, fenouil, brocoli, cassis, haricot vert, chou vert,...
Fer
ananas, poireau, oseille, ail, melon, pêche, asperge, épinard, tomate,...
Iode
Magnésium
Phosphore
Potassium
Sodium
céleri-rave, fenouil, épinard, betterave rouge, navet, persil,...
* Pour chaque sel minéral, classement des fruits et légumes frais selon leur apport moyen pour 100 g
net (du plus important au moins important). Remarque : les fruits secs (noix, noisettes, abricots
secs,...) constituent également une bonne source en sels minéraux, notamment en magnésium,
phosphore et potassium.
22
C
A
D
Asperge
Carotte
Céleri-branche
Céleri-rave
Chou
Concombre
Courgettes
Cresson
Endive
Épinard
Fenouil
Laitue
Navet
Oignon
Persil
Poivron
Tomate
Où les trouver en priorité ?*
gingembre, persil, cresson, épinard, fenouil, mûre,...
gingembre, oseille, épinard, fenouil, persil,...
ail, gingembre, noix de coco, cerise,...
gingembre, persil, épinard, ail, fenouil,...
Légumes
B1/B6
A
E
K
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