Chiave Per L'avviamento (S 60 Cf, S 80, S 90, S 80 Sf) - Rizzoli S Manuel D'utilisation

3.4

CHIAVE PER L'AVVIAMENTO (S 60 CF, S 80, S 90, S 80 SF)

I modelli con forno, per consentire con mag-
giore facilità l'accensione del fuoco a cami-
no freddo, sono dotati di una chiave di av-
viamento comandata da un'asta, vedi figura
25. Tramite questo dispositivo è possibile il
collegamento diretto fra la camera di com-
bustione e la canna fumaria, in questo modo
si ottiene un miglioramento del tiraggio.
ATTENZIONE! quando il fuoco ha preso vigore si dovrà richiudere la chiave in
modo da forzare il fumo a riscaldare tutte le parti della cucina. Le cucine sono
state costruite per funzionare con la chiave d'avviamento chiusa. Con il fun-
zionamento a chiave aperta si limita il rendimento e la potenza della cucina.
3.5 FORNO (S 60 CF, S 80, S 90)
La temperatura interna del forno dipende
dalla velocità di combustione e dalla quan-
tità di combustibile inserito. In particolare
agendo sul regolatore dell'aria primaria e
quindi sulla velocità di combustione si può
realizzare una combustione il più possibile
uniforme per evitare sbalzi di temperatura
all'interno del forno. Nel caso si voglia riscal-
dare il forno partendo dalla cucina a legna
fredda, si consiglia di alzare la temperatura
con un fuoco vivace e quindi diminuire la ve-
locità di combustione per mantenere la tem-
peratura. Le cucine a legna sono munite di
porta forno con vetro e sono dotate anche
di un termometro che semplifica le opera-
zioni di controllo della temperatura. Volen-
do rosolare le pietanze è opportuno tenerle
nella parte superiore del forno, invece se si
3.6 ILLUMINAZIONE FORNO (S 60 CF, S 80, S 90)
Le cucine a legna con forno sono dotate di
illuminazione elettrica, in modo da facilita-
Figura 26 - Interruttore luce standard
L'asta va estratta a cucina fredda e richiusa
quando la combustione è ben avviata.
Sul modello S 80 SF sono presenti due chia-
vi di avviamento, una per lato. La chiave
presente in corrispondenza dell'uscita fumi
utilizzata è quella che permette di facilitare
l'avviamento. L'altra non ha nessuna effica-
cia e si consiglia di non utilizzarla.
desidera cucinare in maniera più uniforme è
meglio posizionare i cibi al centro. Per una
cottura più uniforme è possibile ruotare
orizzontalmente di 180° la griglia oppure la
teglia a metà del periodo di cottura.
Per cucinare, ad esempio, i biscotti di pasta
frolla in modo corretto, è necessario preri-
scaldare il forno ad una temperatura indicata
nel termometro di circa 150°, mantenendolo
in temperatura con l'aggiunta di circa 1 Kg
di legna ogni carica fino al raggiungimento
delle braci. Una volta che la temperatura nel
forno diventa stabile, inserire la teglia con
i biscotti nella posizione centrale del forno
per 10 minuti, poi estrarre la teglia, girarla
e reinserirla sempre nella posizione centrale
per altri 5 minuti. Infine togliere la teglia dal
forno e lasciare raffreddare i biscotti.
re il controllo della cottura all'interno del
forno. Nelle cucine a legna a legna standard
Figura 27 - Interruttore luce nelle termocucine con archetto
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