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3.4
CLE DE DEMARRAGE (S 60 CF, S 80, S 90, S 80 SF)
Les modèles avec four sont dotées d'un volet
de démarrage commandé par une manette
pour faciliter l'allumage du feu lorsque le
conduit est froid (voir fig. 25). Par ce dis-
positif, on établit un circuit direct des fu-
mées entre la chambre de combustion et le
conduit. On réchauffe ainsi rapidement le
conduit en améliorant le tirage. La manette
ATTENTION! Dès que le feu a pris force et vigueur, refermer le volet de ma-
nière à diriger les fumées dans le circuit et à réchauffer toutes les parties de
la cuisinière. Les cuisinières sont conçues pour fonctionner à volet fermé. Le
fonctionnement à volet ouvert ne permet pas à la cuisinière d'atteindre sa
puissance et son rendement optimaux.
3.5
FOUR (S 60 CF, S 80, S 90)
La température intérieure du four dépend
de l'allure de combustion et de la quantité
de combustible introduite
En agissant sur le levier de commande de
l'air primaire et donc sur l'allure de com-
bustion, on peut obtenir une combustion la
plus uniforme possible et éviter des écarts
de température à l'intérieur du four.
Si vous souhaitez chauffer le four à partir
d'une cuisinière froide, nous vous conseil-
lons d'augmenter la température par un
feu vif et de réduire ensuite l'allure de com-
bustion pour maintenir et uniformiser la
température. Les cuisinières sont pourvues
d'un four à porte vitrée et sont dotées d'un
thermomètre qui permet à tout instant le
contrôle de la température intérieure. Si
vous souhaitez rôtir ou saisir les aliments,
il est préférable de les placer en position
3.6
L'ECLAIRAGE DU FOUR (S 60 CF, S 80, S 90)
Les fours des cuisinières sont tous dotés d'un
Figure 26 - Interrupteur d'éclairage standard
est tirée lorsque la cuisinière est froide et re-
poussée dès que la combustion est avivée.
Sur le modèle S 80 SF sont présentes deux
clés de démarrage, une de chaque côté. La
clé correspondant au côté de la sortie de fu-
mées est celle qui permet de faciliter l'allu-
mage. L'autre n'a aucune incidence et nous
conseillons de ne pas l'utiliser.
haute dans le four. Si au contraire vous dé-
sirez une cuisson plus longue et uniforme,
placez-les à mi-hauteur. A mi-cuisson, faites-
faire un demi-tour horizontal à la grille ou
à la lèchefrite; vous obtiendrez un résultat
plus homogène.
Par exemple, pour cuire correctement des
biscuits de pâte brisée, il faut préchauffer
le four à une température d'environ 150°C
(lecture sur thermomètre du four) et le
maintenir en température par apport d'en-
viron 1Kg de bois à la fois jusqu'à l'obten-
tion de braises. Une fois que la température
se stabilise, introduire la plaque de cuisson
avec les biscuits à mi-hauteur du four pen-
dant 10 minutes. Puis retourner la plaque et
remettre au four pendant 5 minutes. Enfin,
retirer la plaque de cuisson et laisser vos bis-
cuits refroidir.
éclairage intérieur pour faciliter la surveil-
Figure 27 - Interrupteur d'éclairage des cuisinières avec niche
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