Steba SV 75 Mode D'emploi page 9

Garzeit
ist abhängig von der Dicke des Lebensmittels
∙ Bei tiefgefrorener Ware verlängert sich die Zeit um mindestens 20 %.
∙ Alle Zeitvorgaben sind Ca-Werte und sollten nach eigenem Geschmack angepasst
werden.
∙ Bei zähem Fleisch verdoppelt man die Zeit.
Fleisch:
Temperatur 58°C - 62°C
Dicke
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Fisch:
Temperatur 55°C - 58°C
Dicke
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Die in der Garzeit-Tabelle angegebenen Temperaturen nicht unterschreiten!
Bitte beachten Sie die Zeitangaben in der Bedienungsanleitung und im Re-
zeptheft sind empfohlene Mindestzeiten die das Gargut im Gerät verbleiben
sollte, wenn das Gerät bereits mit warmen (Leitungs-) Wasser befüllt ist. Bei
Befüllung mit kaltem Wasser, verlängern sich die Zeitangaben um ca. 30 Minuten.
Füllen Sie den Sous Vide Garer inkl. des Gargutes immer bis zur Max- Markierung mit
Wasser. Dadurch ist es gewährleistet, dass die eingestellte Temperatur im Sous Vide
Bereich bis 65°C mit +/- 0,5°C gehalten werden können. Das Gargut kann in beiden
Fällen unmittelbar nach dem Füllen in das Wasserbad gegeben werden und kann
aufgrund der Sous-Vide Technik, auch deutlich über die angegebenen Mindestzeiten
hinaus, im Wasser verbleiben ohne dass sich die gewünschte Kerntemperatur über
die Einstelltemperatur erhöht.
Zeit
30 Min
45 Min
95 Min
120 Min
180 Min
250 Min
Zeit
10 Min
20 Min
30 Min
40 Min
50 Min
60 Min
Geflügel:
Temperatur 63°C - 65°C
Dicke
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Gemüse:
Temperatur 80°C - 85°C
Art
Spargel
Kartoffeln*
Wurzelgemüse*
*gewürfelt
Zeit
20 Min
40 Min
75 Min
90 Min
Zeit
35 Min
70 Min
110 Min
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