Steba SV 75 Mode D'emploi page 49

Kogetiden
∙ Ved dybfrosset vare forlænges tiden med mindst 20 %.
∙ Alle tider er ca.-værdier og bør justeres efter egen smag.
∙ Ved sejt kød fordobles tiden.
Kød:
Temperatur 58° C - 62° C
Tykkelse
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Fugl:
Temperatur 63° C - 65° C
Tykkelse
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Temperaturen må ikke falde under den angivne værdi som
angives i tilberedningstabellen!
Vær venligst opmærksom på, at tidsangivelserne i betjeningsvejledningen og ops-
kriftshæftet kun gælder som anbefalede minimumstider når enheden allerede er
fyldt med varmt vand (fra hanen). Ved påfyldning med koldt vand forlænges de
angivne tider med ca. 30 minutter. Fyld altid karet, inkl. den vakuumpakkede føde-
vare, op til "max" mærket med vand. Herved sikres, at den indstillede temperatur i
sous vide området kan opretholdes op til 65°C med +/- 0,5°C. Takket være Sous vide
teknologien, kan fødevarerne umiddelbart efter påfyldning lægges i vandbadet og
blive i vandet væsentligt længere end de angivne minimumstider, uden at den øns-
kede kernetemperatur overstiger den indstillede temperatur.
afhænger af levnedsmidlets tykkelse
Tid
30 minutter
45 minutter
95 minutter
120 minutter
180 minutter
250 minutter
Tid
20 minutter
40 minutter
75 minutter
90 minutter
Fisk:
Temperatur 55° C - 58° C
Tykkelse
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Grøntsager:
Temperatur 80° C - 85° C
Slags
Asparges
Kartofler
Rodfrugter
* skåret i tern
Tid
10 minutter
20 minutter
30 minutter
40 minutter
50 minutter
60 minutter
Tid
35 minutter
70 minutter
110 minutter
49