Steba SV 75 Mode D'emploi page 59

Tillagningstiden
∙ Vid tillagning av djupfrysta varor ska man förlänga tiden med minst 20%.
∙ Förslag på tidsinställningar är ungefärliga och bör anpassas efter den egna sma-
ken.
∙ Vid segt kött bör man fördubbla tiden.
Kött:
Temperatur 58°C - 62°C
Tjocklek
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Fisk:
Temperatur 55°C - 58°C
Tjocklek
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
De temperaturer som rekommenderas i tidstabellen för
matlagning bör inte underskridas!
Observera att tiderna anvigna i denna bruksanvisning och i receptbok är en
rekommenderad tid som enskilda maträtter minst ska tillagas under när appa-
raten är fylld med varmt vatten. Om man använder kallt vatten istället, för-
längs tillagningstiden med ca. 30 minuter. Utöver påsen med maten, fyll på behålla-
ren med vatten upp till max. märket. Detta säkerställer att inställd temperatur
bibehålles upp till 65 ˚C vid +/- 0,5 ˚C. I båda fallen kan man lägga maten i vattenbadet
och tack vare Sous Vide tekniken kan man låta maten tillagas längre än den angivna
minimum tiden utan att inställd temperatur ändras.
beror på matens tjocklek
Tid
30 Min
45 Min
95 Min
120 Min
180 Min
250 Min
Tid
10 Min
20 Min
30 Min
40 Min
50 Min
60 Min
Fågel:
Temperatur 63°C - 65°C
Tjocklek
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Grönsaker:
Temperatur 80°C - 85°C
Typ
Sparris
Potatis*
Rotfrukter*
tärnad*
Tid
20 Min
40 Min
75 Min
90 Min
Tid
35 Min
70 Min
110 Min
59