Table des Matières
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2-3.
SÉLECTION DE
L'EMPLACEMENT
2-4.
CALAGE DE LA FRITEUSE
2.5
VENTILATION DU POSTE
DE FRITURE
2-2
L'emplacement choisi pour la friteuse sans couvercle est
Crucial à son fonctionnement, à la vitesse d'exécution des
opérations et à sa facilité d'utilisation. Placez la friteuse sans
couvercle à un endroit où vous disposerez d'un dégagement
suffisant pour assurer une utilisation et une maintenance correctes.
Choisissez un emplacement qui permette le chargement et le
déchargement faciles de l'appareil, sans interférer avec
l'assemblage final des commandes. Les opérateurs ont constaté
qu'une friture complète, suivie du maintien du produit dans des
appareils réservés à cet effet se solde par un service continu rapide.
Gardez à l'esprit que vous atteindrez une efficacité maximale avec
une opération en ligne droite à savoir, les aliments crus d'un côté
et les aliments frits de l'autre. L'assemblage peut se faire à l'écart
avec seulement une perte minimale d'efficacité.
Installez la friteuse de manière à l'empêcher de basculer et de
bouger, ce qui causerait des projections de shortening liquide
brûlant. Par conséquent, choisissez minutieusement
l'emplacement de la friteuse sans couvercle ou utilisez des
attaches.
Les friteuses à gaz sont conçues pour une installation sur des
sols combustibles et près de murs combustibles. La friteuse
sans couvercle doit être installée en prévoyant un dégagement
minimum de tous les matériaux combustibles, 0 cm sur les
côtés et 15,24 cm (6 in.) sur l'arrière.
Pour un fonctionnement correct, calez la friteuse pour qu'elle
ne bouge pas d'un côté à l'autre et d'avant en arrière. En plaçant
un niveau sur les zones plates entourant le collet du bassin de
friture, sur le compartiment central, réglez les roulettes jusqu'à ce
que l'appareil soit à niveau.
Placez la friteuse en prévoyant un dégazage dans une hotte
aspirante adéquate ou un système de ventilation. Ceci est
essentiel pour permettre l'élimination efficace de la vapeur et des
odeurs de friture. Prenez des précautions particulières lors de la
conception du dispositif d'évacuation des fumées pour éviter toute
interférence avec le fonctionnement de la friteuse. Nous vous
recommandons de consulter une société locale de ventilation ou de
chauffage pour vous aider à concevoir un système adéquat.
REMARQUE
ATTENTION
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