Table des Matières
Publicité
3-5.
OPÉRATIONS EFFECTUÉES
friteuses
AVEC LE C1000
bac
801
Modéle OFE/OFG/OEA/OGA-341, 342
Les commandes Computron 1000 sont disponibles sur les
aussi bien à bacs fractionnés et commandes électroniques qu'à
intégral. Les opérations d'utilisation des friteuses dotées de ces
commandes sont décrites brièvement ci-après.
1. S'assurer que le robinet de vidange est en position fermée.
2. Placer le support de panier à l'intérieur du bac.
3. S'assurer que le bac est rempli de friture au niveau correct.
4. « OFF » (arrêt) s'affiche jusqu'à ce qu'on place
l'interrupteur en position ON (marche). Le temps de
cuisson s'affiche alors et l'appareil passe automatiquement
en cycle de fonte jusqu'à ce que la température de la friture
atteigne 110 °C (230 °F). La commande quitte ensuite
automatiquement le cycle de fonte.
La friteuse ouverte de la série OFG-320 est pourvue de
plusieurs dispositifs de sécurité qui coupent l'arrivée de gaz
quand ils sont activés. Procéder comme indiqué ci-dessus pour
remettre la friteuse ouverte en marche ; si elle s'arrête de
nouveau, en aviser un technicien qualifié.
On peut, si on le désire, éviter le cycle de fusion en appuyant
sur
pendant 3 secondes.
Ne pas éviter d'utiliser le cycle de fonte à moins que
suffisamment de friture n'ait fondu pour recouvrir
complètement tous les tubes de brûleurs (friteuses à gaz) ou
tous les éléments chauffants (friteuses électriques). Si on évite
d'utiliser le cycle de fonte avant que tous les tubes de brûleurs
ou éléments chauffants ne soient recouverts, une émission
excessive de fumée de la friture ou un incendie se produira,
5. Une fois qu'on a quitté le cycle de fonte, la friture est
chauffée
jusqu'à ce que
soit affiché.
Bien remuer la friture pour stabiliser la température dans
les bacs.
6. Avant de placer des aliments dans les paniers, abaisser ces
derniers dans la friture brûlante pour empêcher les aliments
de coller aux paniers.
7. Une fois que la friture s'est stabilisée à la température de
consigne, abaisser le panier contenant les aliments dans
le bac.
AVIS
ATTENTION
s'allume et que le temps de cuisson
2-3
Publicité
Table des Matières
