Porkka BC 720 SH Instructions D'emploi Et Montage page 37

2A. De sensor dient geplaatst te worden in het midden van het voedsel
om gekoeld te worden
2B. Plaats de sensor meer op de oppervlakte bij het koelen van voedsel
welke vlug zou kunnen bevriezen
OPMERKING: OM BESCHADIGING AAN DE VERDAMPER
TE VOORKOMEN IS HET UITERST BELANGRIJK OM
VOEDSEL MET HOGE ZUURTEGRAAD IN GOED
AFGESLOTEN CONTAINERS TE BEWAREN.
De maximum koelaantallen zijn gedefi nieerd en getest met een
50 mm dik testpakket, zijnde:
BC 720 +70°C...+3°C 90 min
BF 720 0°C...-18°C
BF 720 0°C...-18°C
Breng géén warm voedsel meer in de kast als het
koelproces reeds gestart werd.
KOELPROCEDURE
In de kast is een produkttemperatuursensor met handvat
aanwezig. De sensor dient in het voedsel geplaatst te worden
in de hoogste container. Om het bevriezen van voedsel te
voorkomen, plaats de sensor steeds in de container met het minste
voedsel of selecteer welk voedsel vlugger zal koelen
(zie richtlijnen). Plaats de sensor in het voedsel volgens
tekening 2A. Indien het voedsel dat dient gekoeld te worden eerder
zou bevriezen dan koelen, plaats de sensor dan dichter aan de
oppervlakte (zie tekening 2B). De sensor zal dan de
oppervlaktetemperatuur uitlezen.
OPMERKING: dit zal een vertraging van het snelkoelproces
veroorzaken. Na de snelkoelfase schakelt het programma
automatisch over naar de bewaarperiode (rdy-mode),
welke toelaat om het voedsel in de kast te laten staan voor
tussentijdse opslag. Het is niet toegelaten om warm voedsel in de
kast te brengen gedurende de bewaarperiode. Het proces begint
met een ontdooiperiode. Tijdens dit proces verschijnt er DEF op
het display. Serveer of bewaar het voedsel na het snelkoelproces
Schakel de kast uit en verwijder de sensor en reinig deze met een
mild reinigingsmiddel. Schakel de kamer uit en reinig de sensor
met een mild reinigingsmiddel.
OPMERKING: enkel handwas.
Gebruik de voedseltemperatuursensor niet in voedsel dat
dient te bevriezen.
De produkttemperatuursensor dient steeds verbonden te
worden als de spanning aangeschakeld is.
DECRETEN, AANBEVELINGEN EN NORMEN
GERELATEERD AAN KOELING
Voedsel decreet geldig in Finland vanaf 01.02.2009:
Voedsel op te slaan in koude moet onmiddellijk gekoeld worden
naar +6°C of lager na het koken gedurende maximum 4 uren.
De Finse regelgeving specifeert géén opslagtijden voor voedsel
na het snelkoelen. De voedselbereiders zijn verantwoordelijk
voor de kwaliteit van het voedsel welke zij klaargemaakt
hebben.
DHSS, Engelse snelkoelnorm:
De binnentemperatuur van gekookt voedsel met +70°C zijn.
Het voedsel moet binnen de 30 minuten van de plaats waar het
klaargemaakt werd verplaatst worden in gastronorm containers
voor koeling.
Het voedsel moet gekoeld worden naar +3°C of lager in
maximum 90 minuten. De laagdikte van voedsel mag niet groter
zijn dan 50 mm en er mogen géén stukken vlees zijn zwaarder
dan 2,5 kg.
3
35 kg
15 h 70 kg
2,5 h 25 kg