Cuisson Vapeur Avec Un Modèle C; Cuisson Vapeur Avec Un Modèle K - HOUNO C Manuel D'utilisateur

Commande manuelle de vapeur pulsée
L'ajout de l'humidité dans la chambre du four.
Lorsque AIR CHAUD est activé, la touche vapeur peut aussi être utilisée comme commande
manuelle de vapeur pulsée.
Cuisson vapeur avec un modèle C
30-120°C
Ce mode convient très bien pour une cuisson vapeur pour toutes sortes de légumes, de
pâtes, de riz, de viandes, etc. Si la chambre du four est remplie à 100% de produits
surgelés, de légumes à racines dures, ou de viande, il faudra un peu plus de temps pour que
la chambre du four se remplisse d'humidité, ce qui prolonge légèrement le temps de
préparation par rapport à un four à moitié rempli.
Cuisson vapeur avec un modèle K
Lorsque le générateur de vapeur est froid (< 65°C), la fonction de génération de vapeur
démarre en rinçant le générateur. Cela prend environ 8 min. pour que le four produise de la
vapeur (l'eau est uniquement remplacée lorsque la température dans le générateur de
vapeur est inférieure à 65°C). Ensuite, le générateur de vapeur est chaud et la vapeur est
générée immédiatement.
Recommandations générales pour la cuisson vapeur
LA CUISSON VAPEUR à 100°C est recommandée pour tous les types de légumes durs, le riz
et les pâtes.
Une CUISSON VAPEUR A BASSE TEMPERATURE à 70-80°C est recommandée pour cuire à la
vapeur les poissons.
La CUISSON VAPEUR FORCEE à 120°C est un processus agressif et très rapide qui doit être
utilisé avec soin.
Il est recommandé de laisser le four préchauffer pendant 8 minutes avant de le remplir. Cela
s'applique au modèle C ainsi qu'au modèle K.
Registre
En général, le registre est fermé dans tous les modes de fonctionnement. Lorsque le voyant
est allumé, le registre est ouvert.
REMARQUE ! Dans CombiSmart, cette touche sert à ajuster le niveau d'humidité.
Le registre est toujours fermé en mode cuisson vapeur.
Si vous souhaitez réduire la quantité d'humidité dans la chambre du four (par exemple,
lorsque vous faîtes rôtir) le registre doit être ouvert.
Heures, date et réglage de la minuterie
Indique l'heure et la date exacts lorsque le four est éteint. Pour régler l'horloge et la
minuterie, veuillez consulter le MENU DE L'UTILISATEUR ci-dessous.
Vitesse de ventilation
Réglez la vitesse de la TURBINE en appuyant sur la touche de la turbine et en faisant tourner
le bouton.
Nous vous recommandons une vitesse de turbine entre 20 et 50 % pour faire cuire de la
pâte feuilletée, des viennoiseries, des gâteaux et de petits produits, ainsi qu'avec les modes
Delta-T et Cook-and-Hold. Vous pouvez ajouter un temps de préparation de 1 à 2 minutes
pour chaque ½ heure lorsque vous utilisez une vitesse de turbine lente.
Les vitesses de turbine inférieures à 50 % ne peuvent être utilisées avec des
températures supérieures à 200°C.
C/K – Edition 3.1x – Avril 2012 9