Volaille, Poisson Et Gibier - HOUNO C Manuel D'utilisateur

Valeurs recommandées (à partir de la bibliothèque de recettes HOUNÖ 1985 – 2002)
Produit
Combi 1 + Air chaud avec
échappement ouvert, ou
Poulet
Combi 1 + Air chaud avec
échappement ouvert, ou
Poulet
Combi 1 + Air chaud avec
Cuisses de échappement ouvert, ou
poulet
Combi 1 + Air chaud avec
échappement ouvert, ou
Canard
Combi 1 + Air chaud avec
échappement ouvert, ou
Oie
Combi 1 + Air chaud avec
échappement ouvert, ou
Dinde
Poisson plat
Flétan de
Groenland
Truite
Turbot
Cabillaud
Moules
Selle de
venaison
Vapeur + Air chaud +
Cuissot de
venaison ClimaOptima 100% +
C/K – Edition 3.1x – Avril 2012

Volaille, Poisson et Gibier

Mode d'opération
ClimaOptima 60% +
ClimaOptima 0%
ClimaOptima 60% +
ClimaOptima 0%
ClimaOptima 60% +
ClimaOptima 0%
ClimaOptima 60% +
ClimaOptima 0%
ClimaOptima 60% +
ClimaOptima 0%
ClimaOptima 60% +
ClimaOptima 0%
Air chaud
Vapeur / Combi 3 /
ClimaOptima 100%
Vapeur / Combi 3 /
ClimaOptima 100%
Vapeur / Combi 3 /
ClimaOptima 100%
Vapeur / Combi 3 /
ClimaOptima 100%
Vapeur / Combi 3 /
ClimaOptima 100%
Combi 1, ou
ClimaOptima 50%
Combi 1, ou
ClimaOptima 50%
Temps de
cuisson en Température
minutes
20-25 / 10-15 160 / 185
35-45 / 10-15 180 / 220
15 / 5 160 / 185
50-60 / 50-60 170-180
90-120 / 15-20 160-185
80-100 / 10-20 160-185
12-18 175-185
10-20
10-15
8-12
12-18
15-20
25-23 180-200
15 / 20 / 30-40 170-180
Remarques et
°C astuces
Frais, décongelé,
1000 g
Congelé, 800 g
Fraîches,
décongelées
Frais ou décongelé,
3000 g
Fraîche ou décongelé
4000g, peut être
recouverte de barde
Frais, recouvert
d'huile
70-75 Frais
70-75 Fraîche
70-75 Frais
70-75 Frais
75-80 Fraîches
Fraîche, peut être
recouverte de barde
ou d'huile
Fraîche, peut être
recouverte de barde
ou d'huile
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