Table des Matières
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Braisé de porc, 2-3 kg,
bien cuit
Cochon de lait entier,
rôti, 20-23 kg, bien cuit
Cuisson Delta-T
Delta-T, à point
Delta-T, bien cuit
Volaille
Poulet, 1000 g
Poulet, 1400 g
Poulet, 1700 g
Terrine de foie gras
Tarte au poulet, 1 000 g,
dans un moule
Canard rôti, 3000 g
C/K – Edition 3.1x – Avril 2012
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
1 ClimaOptima
2 ClimaOptima
3 Air chaud /
échappement ouvert
Mode
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 Refroidissement
4 ClimaOptima Delta-T
5 Air chaud / ventilateur
à basse vitesse / cuire
et maintenir
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 Refroidissement
4 ClimaOptima Delta-T
5 Air chaud / ventilateur
à basse vitesse / cuire
et maintenir
Mode
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
4 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 Air chaud /
échappement ouvert
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
1 Refroidissement
2 Air chaud / ventilateur
à basse vitesse
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
1 Préchauffage - Alarme
2 ClimaOptima
3 ClimaOptima
160
2
60 135
65
70 165
80
60 100 240
20
70
210
250
30
%
°C
Min. TC
210
2
20
185
10
40
30
62
60
210
2
20
185
10
40
30
80
60
%
°C
Min. TC
210
2
60
180
10
40
190
15
0
205
7
190
2
60
165
30
0
190
10
190
2
60
165
30
0
190
10
55
65
45
180
2
60
160
75
185
2
50
145
80
25
170
30
*60%
Utilisez la rôtisserie
HOUNÖ pour le cochon
de lait qui est disponible
avec les modèles 1.16
et 1.20.
Remarques
Pour des rôtis entiers.
Programme idéal pour une
cuisson au court de la nuit.
La viande est gardée au
chaud indéfiniment à la
dernière étape (Co&Ho).Le
temps de préparation
recommandé avant la
dernière étape est de
60/90 minutes (à
point/bien cuit).
La viande est tendre au
plus haut point. Le
rétrécissement de la
viande est réduit
d'environ 10-15 % par
rapport à celle d'un rôti
traditionnel. La viande
peut être sortie
directement du four.
Remarques
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Table des Matières
