Description Du Fonctionnement; Accessoires; Mise En Place De La Goulotte D'évacuation Des Marcs De Café; Récupération Des Fonds Liquides - BIANCHI VENDING Brasilia TALIA Manuel D'emploi Et D'entretien

5.0 DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT

La machine est prévu exclusivement pour délivrer des boissons préparées en
mélangeant des produits alimentaires avec de l'eau. (par infusion, en ce qui
concerne le café expresso).
De ce fait, utilisez des produits déclarés par le fabricant, propres à la distri-
bution automatique en bac ouvert.
Sucre, verres en plastique et les palettes pour tourner le sucre sont mises
à la disposition de l'usager car ils ne sont pas automatiquement fournis par
la machine.
Les consommations devront être consommées immédiatement et en aucun
cas conservées pour une consommation ultérieure.
CAFE EXPRESSO
Ce processus n'a lieu que pour les modèles dotés de groupe café expresso.
– Le moulin à café s'active jusqu'à délivrer la dose de café moulu fixée par
le doseur (figure 5.1).
– L'électro-aimant du doseur s'alimente provocant l'ouverture du portillon
et par conséquent la descente du café dans la chambre d'infusion.
– Le moteur de rotation du groupe s'alimente pour le mettre en position
d'infusion et comprimer la pastille en même temps (figure 5.2).
- La pompe délivre la quantité d'eau programmée qui est contrôlée par le
doseur volumétrique en la prenant de la chaudière café (figure 5.3).
- Le moteur du groupe café est réalimenté pour repositionner l'infuseur
dans sa position repos; durant cette opération, la pastille de café usagé
est expulsée (figure 5.4).
La séquence de ces opérations (mouture et déclenchement du café) peut
s'effectuer dans l'ordre inverse, selon le type de programmation utilisée.
CAFÉ EXPRESSO (Machines munis de groupe à chambre variable)
Ce processus n'est exécuté que pour les modèles équipés de groupe café
expresso à chambre variable et de moulin à café temporisé (Fig. 5.5) (café
moulu distribué dans le groupe, sans dosage mécanique).
Mouture
- Après la sélection d'une boisson contenant du café expresso, la mouture
se met en marche pendant le temps programmé par l'opérateur dans les
doses spécifiques prévues (Fig. 5.6).
- Le café moulu tombe directement dans le gobelet d'infusion du groupe
café (déjà placé sous la goulotte à café) (Fig. 5.7) Groupe en distribution.
- Le motoréducteur de rotation du groupe d'active pour le porter à la position
de distribution, en alignement avec le piston (Fig. 5.8).
Pressage
- La pompe à café s'active; l'électrovanne qui s'ouvre actionne le piston
supérieur, la poussée hydraulique (programmable moyennant le réglage
de la pression de poussée) porte le piston à l'intérieur du groupe infuseur,
obtenant ainsi la compression souhaitée de la pastille de café (Fig. 5.9).
Une fois la compression terminée, la vanne de chargement se ferme.
Pré-infusion (si programmée)
- Une fois le pressage terminé, la machine démarre la pré-infusion. L'élec-
trovanne à café s'ouvre jusqu'à la distribution de la quantité d'eau pro-
grammée; une fois que la dose d'eau nécessaire pour la pré-infusion a été
débitée, l'électrovanne à café se referme. Une fois la pré-infusion terminée,
la machine vérifie le niveau de pressage du café et, le cas échéant, rajoute
de l'eau moyennant l'ouverture de l'électrovanne de remplissage d'eau
jusqu'à obtenir le pressage souhaité (voir phase «Pressage»).
Infusion
- Une fois la phase de compression de la pastille terminée, l'électrovanne
à café s'ouvre et débite la quantité d'eau programmée et contrôlée par
un dispositif électronique spécifique (compteur volumétrique).
Essorage
- Au terme du débit, l'électrovanne à café se ferme. L'électrovanne de
remplissage d'eau s'active pendant un temps programmable de telle sorte
que le piston supérieur descend encore pour presser et essorer la pastille
de café et améliorer ainsi le séchage. La quantité d'eau produite pendant
la phase d'essorage est expulsée à travers la 3ème voie (ou goulotte
d'évacuation) de l'électrovanne à café.
Évacuation
- Après l'essorage, la pression présente à l'intérieur du piston supérieur
est évacuée (l'électrovanne de chargement se ferme et celle d'évacuation
s'ouvre), ce qui a pour effet de provoquer le retour complet du piston.
Retour
- Après le retour du piston (Fig. 5.10-pos. 1), le motoréducteur du groupe
café s'active à nouveau pour le reporter à la position de repos, prêt pour
un nouveau cycle.
- Ce mouvement a également pour effet d'expulser la pastille de café usée
(Fig. 5.10-pos 2).
BOISSONS SOLUBLES
Ce processus est activé lorsque on aura délivré le gobelet et le sucre.
Suivant le type de boissons demandées et le modèle de la machine, pour
la préparation de la boisson, peuvent être activés les processus suivants :
– Le moteur de mixer vient être activé si il est présent (fig. 5.11).
– L'électrovanne fixée sur la chaudière solubles (Fig.5.12) ou sur la chaudière
café (Fig.5.13) est activée pour introduire dans le mixer la quantité d'eau
programmée.
- Le moteur du produit soluble fait tourner la vis sans fin pour délivrer la
quantité de poudre programmée dans le mixer (dans quelques versions
produits divers peuvent finir dans le même mélangeur- par exemple lait
et chocolat) (Fig. 5.14).
- Après avoir distribué la quantité d'eau et de poudre préfixée, le mixer est
désactivé après un temps T établi en programmation

5.1 ACCESSOIRES

5.2 Kit meubles de base
Sur demande, il existe un meuble de base sur lequel installer la machine
modèle TALIA-FESTA.
Le kit contient les éléments suivants :
- goulotte d'évacuation des marcs de café
- tube convoyeur de marcs
- entonnoir d'évacuation des liquides
- seau d'écoulement des liquides
- bac de récupération des marcs
- micro-interrupteur et flotteur de trop-plein
Pour le montage et l'assemblage du meuble avec la machine, procéder de
la manière suivante :
Il est impératif de fixer le meuble à un mur en se servant de la
plaque fournie à cet effet.
- Fixer au mur l'étrier fourni à cet effet à l'aide de trois vis M6 et des vis
tamponnées adaptées (fig. 5.15).
- Approcher le meuble de l'étrier (fig. 5.16) et l'y fixer à l'aide des deux
écrous fournis à cet effet (fig. 5.17).
- Poser la machine sur le meuble (fig. 5.18).
- Dévisser les 4 pieds de la machine et les retirer (fig. 5.19), fixer la machine
au meuble à l'aide des 4 vis fournies à cet effet (fig. 5.20).
5.2.1 Mise en place de la goulotte d'évacuation des marcs de café
Extraire le bac à fonds liquides et le bac à marcs de café.
Ne pas oublier de :
- Retirer le disque sur le fond de la machine en cassant les ailettes qui le
tiennent accroché (fig. 5.21).
- Introduire le tuyau convoyeur dans le logement qui vient de se créer (fig.
5.22).
Mettre en place la goulotte à marcs de café en l'accrochant à la douille qui
se trouve à l'extrémité supérieure, dans la fente prévue à cet effet sur le
support de la machine (fig. 5.23).
5.2.2 Récupération des fonds liquides
- Retirer la cuvette et perforer le drain (fig.5.24)
- Introduire l'entonnoir d'évacuation des liquides dans le support corres-
pondant (s'il n'est pas déjà présent) (fig.5.25)
- Remettre en place le bac à fonds liquides tout en vérifiant la présence du
seau dans le logement inférieur (fig. 5.26).
- Introduire dans le seau le flotteur qui signale le niveau maximum de
liquide.
- Si la machine est raccordée au réseau de distribution d'eau, monter le
micro-interrupteur sur le support indiqué à la figure 5.27, débrancher
les fils rouge et jaune (fig. 5.28) et les brancher aux fils noirs (fig. 5.29)
du micro-interrupteur du flotteur qui se trouve à l'intérieur du meuble,
au-dessus du seau.
43
FRANÇAIS