Tableaux De Cuisson - Progress PBP 5320 Notice D'utilisation

62 progress

Tableaux de cuisson

Cuisson traditionnelle et multichaleur tournante
Les temps de cuisson n'incluent pas le préchauffage.
Toujours préchauffer le four vide pendant 10 minutes.
TYPE DE PLAT
GÂTEAUX
Pâte à gâteau
Pâte brisée
Gâteau au fromage
Gâteau aux pommes
Strudel
Tarte à la confiture
Quatre-quarts
Gâteau de Savoie
Stollen
Gâteau aux prunes
Petits gâteaux
Biscuits
Meringue
Petits gâteaux au levain
Pâtisserie : Pâte à chou
Tartelettes
PAIN ET PIZZA
pain blanc
Pain de seigle
Petits pains
Pizzas
FLANS
Gratin de pâtes
Gratin de légumes
Quiches
Lasagnes
Cannellonis
VIANDE
Bœuf
Porc
Veau
Rosbif
saignant
à point
bien cuit
Epaule de porc
Jarrets de porc
Agneau
Poulet
Dindon
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
Rôti de viande hachée
POISSON
Truite/dorade
Thon/saumon
Les températures sont fournies à titre indicatif. Le cas échéant, adaptez les températures selon vos
besoins personnels.
*
( ) Si vous cuisez plusieurs préparations en même temps, nous vous recommandons de les
placer sur les niveaux de gradins indiqués entre parenthèses.
Cuisson traditionnelle Multichaleur tournante
Gradin
Temp.
4
(°C)
3
2
1
2 170 2 (1 et 3)*
2 170 2 (1 et 3)*
1 175
1 170 2 (1et3)*
2 180
2 190 2 (1 et 3)*
2 170
1 170 2 (1 et 3)*
1 150
1 175
3 170
2 160 2 (1 et 3)*
2 135 2 (1 et 3)*
2 200
2 ou 3 210 2 (1 et 3)*
2 180
1 195
1 190
2 200 2 (1 et 3)*
2 200
2 200 2 (1 et 3)*
2 200 2 (1 et 3)*
1 210
2 200
2 200
2 190
2 180
2 190
2 210
2 210
2 210
2 180
2 180
2 190
2 190
2 180
2 175
2 175
2 190
2 190
2 190
2 180
2 190 2 (1 et 3)*
2 190 2 (1 et 3)*
Durée de
cuisson
Gradin
Temp.
en minutes
4
(°C)
3
2
1
160
160
2 165
160
2 160
180
2 150
165
2 150 120-150
2 160
2 160
150
150
2 190
170
2 170
2 185
1 180
175
2 200
175
175
1 190
2 200
2 200
2 175
2 175 100-130
2 175
2 200
2 200
2 200
2 170 120-150
2 160 100-120
2 175 110-130
2 200
2 160 210-240
2 220 120-150
1 160 150-200
2 175
2 175 150-200
2 175
2 170 au total.. 150 Moule à pain
175
175
REMARQUES
45-60 Moule à gâteau
20-30 Moule à gâteau
60-80 Moule à gâteau
90-120 Moule à gâteau
60-80 Plaque à pâtisserie
40-45 Moule à gâteau
60-70 Moule à gâteau
30-40 Moule à gâteau
Moule à gâteau
50-60 Moule à pain
20-35 Plaque à pâtisserie
20-30 Plaque à pâtisserie
60-90 Plaque à pâtisserie
12~20 Plaque à pâtisserie
25-35 Plaque à pâtisserie
45-70 Moule à gâteau
60-70
30-45 Moule à pain
25-40 Plaque à pâtisserie
20-30 Plaque à pâtisserie
40-50 Moule
45-60 Moule
30-40 Moule
25-35 Moule
25-35 Moule
50-70 Grille
Grille
90-120 Grille
50-60 Grille
60-70 Grille
70-80 Grille
Avec couenne
2 pièces
gigot
70-85 entier
entier
complet
complet
60-80 En morceaux
En morceaux
90-120 complet
40-55 3-4 poissons
35-60 4-6 filets