Miele DGC 6800 Notice D'utilisation Et De Montage page 124

Boulangerie / Pâtisserie
Préparations
Pâte brisée
Sablés
Moule à pâtisserie
avec préparation
sèche
Moule à pâtisserie
avec préparation
moelleuse
Cuisson dans plat
multi-usages
Pâte à l'huile et au fromage blanc
Petits pains sucrés
Pizza
Plaque
Pâte à gâteau
Moule à pâtisserie
Plaque garnie de fruits Cuisson intensive
Sablés
Levain
Pain de seigle / fro-
ment
Pain de seigle*
Pâte à strudel
Strudel aux pommes
Préchauffer l'enceinte à vide
124
Mode de cuisson
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson intensive
Cuisson combinée chaleur
sole / voûte
Cuisson intensive
Chaleur sole / voûte
Spécial pâtisserie
Cuisson combinée chaleur
sole / voûte
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Cuisson combinée Chaleur
tournante+
Etape Tempéra-
ture
en °C *
185
185
200
1 210
2 190
170-190
1 50
2 165
3 165
155-190
160-180
170-190
170-190
150-190
1 210
2 190-210
1 210
2 210
3 155-170
1 30
2 190
Humidité Temps de
en % cuisson
en minu-
tes
50 6
0 10-15
85 35
0 15
0 20-30
- 35-45
100 5
50 5
0 14-26
- 30
- 45-55
- 55
- 40
95 25
50 5
0 50
60 6
0 6
0 60
90 7
0 35-55