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Utilisez uniquement de la poudre de café pour expresso : elle est générale-
ment moulue plus finement et en outre plus fortement torréfiée. Idéalement,
pour une tasse d'expresso, prenez env. 7 g de poudre de café. Ne remplissez
pas trop le tamis. Tassez la poudre de café dans le tamis avec le tasseur de la
mesurette a, sans presser la poudre de café en une masse trop compacte.
Faites des essais, jusqu'à ce que vous ayez selon vous trouvé l'équilibre
optimal entre tous les facteurs.
Conseils pour la mousse de lait
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Chaque variété de lait peut être moussée en principe, y compris les laits de
soja ou de riz. Toutefois, certaines variétés de lait ne se prêtent au moussage
que sous certaines conditions.
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Le lait écrémé n'attache pas aussi facilement que le lait entier, en cas de teneur
trop faible en matières grasses, il existe toutefois le risque que le lait ne se
laisse pas bien mousser. Voilà pourquoi, dans la mesure du possible, il faut
utiliser un lait présentant une teneur en matières grasses de 3,5% ou 1,5%.
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Un lait bien réfrigéré est plus facile à faire mousser qu'un lait plus tiède.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats à une température d'env. 7°C.
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Ne faites pas mousser le lait une deuxième fois, car il risque d'attacher.
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Laisser reposer le lait en mousse env. 30 secondes avant de mettre la
mousse sur l'expresso. C'est ainsi que les bulles plus grandes éclatent et
le lait encore liquide se dépose au fond. Vous pouvez ensuite ajouter la
mousse fine sur l'expresso.
Prélever de l'eau chaude
Vous pouvez également prélever de l'eau chaude à l'aide du mousseur à lait 0,
pour allonger par ex. un café (Café Americano) ou préparer du thé.
1) Mettez en marche l'appareil avec l'interrupteur marche/arrêt 1. Le témoin
de fonctionnement rouge z s'allume. Le voyant de contrôle «Expresso» t
clignote en blanc. Assurez-vous que le régulateur de vapeur 7 est entière-
ment tourné jusqu'en butée sur « ».
Attendez que l'aiguille de l'indicateur de température 2 se trouve à peu
près au milieu entre 80 °C et «
t treste allumé.
2) Placez un récipient résistant à la chaleur sous le mousseur à lait 0.
3) Tournez le régulateur de vapeur 7 au moins à moitié en direction « ».
4) Appuyez deux fois sur la touche «Vapeur»
du mousseur à lait 0.
5) Appuyez à nouveau sur la touche «Vapeur»
ment d'eau chaude.
6) Fermez le régulateur de vapeur 7 (tourner vers « » jusqu'en butée).
SEM 1100 D3
» et que le voyant de contrôle «Expresso»
4. De l'eau chaude s'écoule
4 pour couper le prélève-
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