Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
17) Ekkor adja a felhabosított tejet az előzőleg elkészített eszpresszóhoz.
A cappuccino ezzel elkészült. Ízlés szerint ízesítheti cukorral vagy megszór-
hatja kakaóporral.
TUDNIVALÓ
Feltétlenül tisztítsa meg minden használat után a tejhabosítót 0.
►
Ehhez olvassa el a „Tisztítás és ápolás" fejezetet.
Tippek tökéletes eszpresszó készítéséhez
Az egyik legfontosabb tényező egy jó eszpresszó készítésénél az úgynevezett
extrakciós idő vagy átfolyási idő, azaz az őrölt kávé és a forró víz érintkezésének
időtartama, amíg a kész kávé a csészébe folyik.
Az extrakciós idő elsősorban az őrölt kávé mennyiségétől és őrlési finomságtól,
valamint tömörségétől függ. Minél finomabb és tömörebb az őrölt kávé, annál
lassabban folyik át rajta a víz.
Azonban Ön is befolyásolhatja az extrakciós időt, ha úgy érzi, hogy az eszpresz-
szó nem olyan ízű vagy nem úgy néz ki, ahogy kellene.
■
Ha a krém különösen világos, nincs jó állaga és gyorsan feloldódik, akkor
az eszpresszó túl gyorsan folyt le, ebben az esetben túl rövid extrakcióról
beszélünk. Az eszpresszó savanyú és vizes, az aroma pedig nem érvényesül.
Ennek oka általában a túl kevés mennyiségű őrölt kávé, ami esetleg még
durvára is lett őrölve vagy nem elég erősen lett tömörítve.
■
Ha a krém nagyon sötét és világos foltok vannak vagy egy lyuk van a
közepén, akkor a kávé túl lassan folyt le. Ilyenkor túl hosszú extrakcióról be-
szélünk. Az eszpresszó keserű ízű. Az ok általában a túl finomra őrölt vagy
túl nagy mennyiségű őrölt kávé. Ha egyik sem igaz, akkor az őrölt kávét túl
erősen tömörítették.
Csak eszpresszóhoz való őrölt kávét használjon: ez általában finomabb
őrlésű és pörköltebb. Ideális esetben kb. 7 g őrölt kávé szükséges egy
csésze eszpresszóhoz. Ne töltse túl a szűrőt. Tömörítse a szűrőben lévő őrölt
kávét a mérőkanál tömőrúdjával a anélkül, hogy az őrölt kávét túl tömör
masszává tömörítené.
Próbálkozzon addig, amíg meg nem találja az összes tényező Ön számára
optimális egyensúlyát.
Tippek tejhab készítéséhez
■
Elvileg mindenfajta tej, szója- és rizstej is felhabosítható. Bizonyos fajta tejek
azonban csak korlátozottan habosíthatók.
■
A fölözött tej (sovány tej) nem esik össze olyan könnyen, mint a magas
zsírtartalmú tej, túl alacsony zsírtartalom esetén azonban fennáll annak a
veszélye, hogy a tej nem jól habosítható. Ezért lehetőleg 3,5% vagy 1,5%
zsírtartalmú tejet használjon.
SEM 1100 D3
261
■
HU
│
Publicité
