Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
■
Pokud je pěna obzvláště světlá, málo konzistentní a rychle se rozpouští,
espresso proteklo příliš rychle; tomu se pak říká podextrakce. Espresso je
kyselé a vodnaté a nevynikne jeho aroma. Příčinou je obvykle příliš malé
množství mleté kávy, která je případně příliš nahrubo namletá nebo nedosta-
tečně silně stlačená.
■
Je-li pěna velmi tmavá a uprostřed je prostoupena světlými skvrnami nebo je
v ní díra, káva prošla příliš dlouhou extrakcí. Tomu se říká nadměrná extrakce.
Espresso chutná hořce. Příčinou bývá příliš jemně namletá káva nebo příliš
velké množství mleté kávy. Pokud neplatí ani jedno z toho, byla namletá káva
příliš silně stlačena.
Pro přípravu espressa používejte pouze mletou kávu: obvykle je jemněji nam-
letá a také silněji pražená. V ideálním případě byste měli na jeden šálek es-
pressa použít asi 7 g mleté kávy. Sítko nepřeplňujte. Mletou kávu v sítku stlačte
pěchovadlem odměrky a, aniž byste ji stlačili do příliš kompaktní hmoty.
Přípravu zkoušejte, dokud nenajdete optimální rovnováhu všech faktorů.
Tipy pro vytvoření mléčné pěny
■
V zásadě lze zpěnit každý druh mléka, taktéž sójové a rýžové mléko.
Některé druhy mléka lze však zpěnit pouze s jistým omezením.
■
Odstředěné nebo nízkotučné mléko se nepřipálí tak snadno jako mléko
plnotučné, při příliš nízkém obsahu tuku je zde však riziko, že mléko nebude
dobře pěnit. Používejte proto pokud možno mléko s obsahem tuku 3,5 %
nebo 1,5 %.
■
Dobře vychlazené mléko lze zpěnit lépe než mléko méně chladné.
Nejlepších výsledků docílíte při teplotě kolem 7 °C.
■
Nezpěňujte mléko podruhé, protože by se mohlo připálit.
■
Zpěněné mléko nechte před přidáním do espressa cca 30 sekund odstát.
Větší bubliny popraskají a mléko, které je ještě tekuté, klesne dolů. Zbude
jemná pěna, již můžete přidat do espressa.
Odběr horké vody
Pomocí zpěňovače mléka 0 můžete také odebírat horkou vodu, např. k zředění
kávy (Café Americano) nebo přípravě čaje.
1) Zapněte přístroj vypínačem 1. Červená provozní kontrolka z svítí. Kontrolka
„espresso" t bliká bíle. Ujistěte se, zda je regulátor páry 7 otočen až na
doraz na „ ".
Vyčkejte, dokud ručička ukazatele teploty 2 nebude přibližně uprostřed
mezi 80 °C a „
2) Pod zpěňovač mléka 0 postavte tepelně odolnou nádobu.
3) Regulátor páry 7 otočte minimálně do poloviny směrem k „ ".
SEM 1100 D3
" a kontrolka „espresso" t nebude trvale svítit.
│
115
■
CZ
Publicité
