Rational iVARIO Pro L Mode D'emploi Original
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Sommaire des Matières pour Rational iVARIO Pro L

  • Page 1 ® iVario Mode d'emploi original...

  • Page 3: Table Des Matières

    Table des matières 1 Introduction........................................Fonction d'aide sur l'appareil..................................Garantie du produit...................................... Groupe cible........................................Usage conforme ......................................Travailler en utilisant ce mode d'emploi ..............................1.5.1 Explication des symboles ................................1.5.2 Signification des pictogrammes..............................1.5.3 Signification des avertissements..............................1.5.4 Illustrations ......................................1.5.5 Modifications techniques ................................
  • Page 4 5.2.6 Desserts et entremets ..................................29 5.2.7 Finishing ....................................... 30 Conditions préalables, informations et mises en garde........................30 Cuire des aliments de manière intelligente............................32 5.4.1 Sélectionner un cycle de cuisson intelligent ..........................32 5.4.2 Démarrer un cycle de cuisson intelligent............................ 32 Adapter le résultat de cuisson à...
  • Page 5 8.1.3 Modifier le tableau des bons ................................53 Répartition de la cuve....................................55 8.2.1 Répartitions de la cuve préréglées ............................... 55 8.2.2 Créer ses propres répartitions de cuve ............................55 8.2.3 Répartir les cuves en zones................................56 Occupation de la cuve....................................58 8.3.1 Zone d'occupation prédéfinie de la cuve ............................
  • Page 6 11.7.4 Exporter et importer les images..............................71 11.7.5 Supprimer toutes mes images ............................... 72 11.7.6 Exporter et importer les profils ..............................72 11.7.7 Supprimer tous mes profils ................................72 11.7.8 Exporter et importer les réglages de base de l'appareil ......................72 11.7.9 Supprimer toutes les données utilisateur...........................
  • Page 7 14.1 Fonction d'aide sur l'appareil..................................86 14.2 Assistance téléphonique..................................... 86 14.3 Aide en cas d'intervention..................................86 14.3.1 Transférer automatiquement les données de maintenance à ConnectedCooking ............86 14.3.2 Consulter les données de maintenance............................86 14.4 Résolution de problème ..................................... 86 14.4.1 Messages pendant la cuisson .................................

  • Page 8: Introduction

    à l'extérieur. Cet appareil ne doit pas être utilisé pour la production de masse continue et industrielle d'aliments. Tout autre type d'utilisation est à considérer comme non conforme et dangereux. RATIONAL AG décline toute responsabilité pour les conséquences d'un usage non conforme.

  • Page 9: Signification Des Pictogrammes

    1 | Introduction >> Ce symbole désigne un résultat qui vous permet de vérifier le résultat final d'une instruction d'action. Ce symbole désigne une énumération. a. Ce symbole désigne une liste. 1.5.2 Signification des pictogrammes Ce document utilise les pictogrammes suivants : Attention ! Lire ce mode d'emploi avant d'utiliser l'appareil.

  • Page 10: Ivario

    2 | iVario iVario Joint Sonde de température à cœur Couvercle de la cuve Crépine Bras de levage et de descente automatiques (accessoire) Remplissage automatique de l'eau Système de verrouillage (en option) Écran d'affichage Molette de sélection rapide Cuve Vanne de cuve Prise de courant Port USB Douchette...

  • Page 11: Consignes De Sécurité Générales

    Confiez l'installation de l'appareil exclusivement à votre RATIONAL Service Partner. Confiez l'entretien de l'appareil exclusivement à votre RATIONAL Service Partner. Ne modifiez pas l'appareil ni l'installation effectuée par votre RATIONAL Service Partner. N'utilisez pas l'appareil s'il est endommagé. Un appareil endommagé n'est pas sécurisé...

  • Page 12: Équipement De Protection Individuelle

    3 | Consignes de sécurité générales – Vous devez toujours porter votre équipement de protection individuelle lorsque vous faites pocher, sauter ou frire des aliments. – Vous devez toujours porter votre équipement de protection individuelle lorsque vous sortez des accessoires ou des objets de la cuve chaude. –...

  • Page 13: Comment Utiliser L'appareil En Cuisine

    Lorsque vous mettez votre appareil en service pour la première fois, il a déjà été correctement installé par un RATIONAL Service Partner. L'appareil est ainsi prêt à l'emploi. Vous trouverez toutes les informations sur l'installation dans le guide d'installation fourni avec l'appareil.

  • Page 14: Écran De Démarrage

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Écran de démarrage Mode programmation iZoneControl iCookingSuite Réglage en hauteur Accueil Assistant de recherche Modes manuels Favoris Modes de cuisson intelligents Procédé de cuisson Actions Retour / Interruption Aide Date, heure, statut Réglages iZone Control [} 51] Cuisson intelligente - iCookingSuite [} 25] Accueil...

  • Page 15: Favoris

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine En appuyant sur cette touche, vous revenez sur l'écran précédent. En appuyant sur cette touche et en la maintenant enfoncée, vous interrompez un process de cuisson. 4.3.1 Favoris Vous pouvez enregistrer des répertoires de cuisson intelligents et des programmes en tant que favoris et y accéder depuis l'écran de démarrage.

  • Page 16: Actions

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Connexion à ConnectedCooking Ce symbole indique que votre appareil est connecté à ConnectedCooking. Si votre appareil n'est pas connecté à ConnectedCooking, le symbole suivant s'affiche : 4.3.3 Actions Les symboles suivants peuvent être affichés, que vous soyez en train de faire cuire des aliments ou non. Symbole Fonction Ouvrir automatiquement le couvercle de la cuve [} 18]...

  • Page 17: Niveaux De Remplissage

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Niveaux de remplissage INFORMATION Détériorations de l'appareil provoquées par le non respect des niveaux de remplissage max. et min. Si vous mettez trop ou pas assez d'aliments et de liquides dans la cuve et ne respectez pas les niveaux de remplissage max.

  • Page 18: Ouvrir Et Fermer Le Couvercle De La Cuve

    Si le mécanisme du couvercle de la cuve est défectueux, il y a un risque de blessure. 1. Ouvrez complètement le couvercle de la cuve et ne le fermez plus. 2. Contactez votre RATIONAL Service Partner. Ouvrir le couvercle de la cuve 1.

  • Page 19: Basculer Et Abaisser La Cuve

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 1. Appuyez sur la touche : 2. Réglez la quantité d'eau souhaitée. Respectez les niveaux de remplissage max. Votre réglage est pris en compte au bout de quelques secondes. > L'appareil est rempli avec la quantité d'eau réglée. La quantité d'eau manquante est affichée. >...

  • Page 20: Ouvrir Et Fermer La Vanne De Cuve

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Abaisser la cuve AVERTISSEMENT Risque de pincement lié à l'abaissement de la cuve Si vous baissez la cuve alors que des personnes ou des objets sont présents dans la zone de pivotement de la cuve, il y a un risque de pincement.

  • Page 21: Piquer La Sonde De Température À Cœur

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 4.11 Piquer la sonde de température à cœur ATTENTION Sonde de température à cœur chaude Si vous touchez la sonde de température à cœur chaude sans gants de protection, vous risquez de vous brûler. 1.

  • Page 22: Utiliser La Douchette

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine Poissons entiers 1. Insérez la sonde de température à cœur jusqu'à la poignée dans la partie la plus épaisse de l'aliment. Veillez à ce que la pointe de la sonde de température à cœur ne dépasse pas dans la cavité ventrale du poisson. Légumes tels que des pommes de terre 1.
  • Page 23 4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine AVERTISSEMENT L'eau s'évapore sous forme d'explosion lorsqu'elle est versée dans de la graisse ou de l'huile chaude Si vous éteignez de la graisse ou de l'huile qui fume avec de l'eau, il y a un risque d'explosion. 1.

  • Page 24: Réglage De L'appareil En Hauteur (En Option)

    4 | Comment utiliser l'appareil en cuisine 4.13 Réglage de l'appareil en hauteur (en option) Si votre appareil dispose de l'option de réglage en hauteur, vous pouvez régler la hauteur de l'appareil sur l'écran. Vous pouvez ainsi améliorer l'ergonomie de votre poste de travail. INFORMATION Des objets ont été...

  • Page 25: Cuisson Intelligente - Icookingsuite

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Cuisson intelligente - iCookingSuite iCookingSuite est l'intelligence de cuisson du iVario. Vous déterminez quel aliment doit être préparé avec quel procédé de cuisson. Ce choix vous donne accès à une large sélection de cycles de cuisson qui vous permettent d'obtenir des résultats de cuisson optimaux.

  • Page 26: Répertoires De Cuisson Intelligents

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Poisson Légumes et garnitures Potages et sauces Plats à base d’œufs Desserts et entremets Une palette spécifique de répertoires de cuisson intelligents est attribuée à chaque mode. Répertoires de cuisson intelligents 5.2.1 Viande Viande nat. + panée Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez cuire des pièces de viande à...

  • Page 27: Poisson

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Braiser à basse température Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous voulez faire braiser des pièces de viande qui cuisent normalement dans de la sauce, pendant la nuit ou en votre absence. La température à cœur recommandée pour le process de cuisson Braisage à...

  • Page 28: Plats À Base D'œufs

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Gyoza Sélectionnez ce répertoire de cuisson, si vous souhaitez préparer du Gyoza japonais. Cuisson des pommes de terre Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous voulez faire cuire des pommes de terre. Cuisson de pommes de terre sous pression Sélectionnez cet aliment si vous voulez faire cuire des pommes de terre sous pression.

  • Page 29: Potages Et Sauces

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Onsen Tamago Sélectionnez ce répertoire de cuisson pour la préparation d'Onsen Tamago, une recette traditionnelle japonaise de cuisson des œufs. Crêpes / blinis Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer des crêpes ou des blinis. Œufs brouillés Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez préparer des œufs brouillés.

  • Page 30: Finishing

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Cuisson vapeur Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez faire cuire des desserts et entremets à la vapeur. Frire Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez faire frire des entremets dans la graisse. Cuisson de fruits Sélectionnez ce répertoire de cuisson si vous souhaitez préparer des compotes de fruits, confitures ou chutneys avec des fruits frais ou surgelés.
  • Page 31 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Ne pas utiliser la douchette Ce symbole s'affiche lorsque vous faites frire des aliments dans la cuve. Renverser complètement la cuve Vous avez fait frire des aliments dans la cuve mais vous n'avez renversé complètement la cuve pour vider l'huile de friture.

  • Page 32: Cuire Des Aliments De Manière Intelligente

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite L'alimentation en eau ne se réactivera qu'une fois le process de friture terminé et l'huile ou la graisse de friture complètement vidée. Vous n'avez pas complètement vidé la cuve après avoir fait frire des aliments. Renversez complètement la cuve [} 19].

  • Page 33: Adapter Le Résultat De Cuisson À Ses Envies

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : Braisage / Cuisson à l'étuvée > Le cycle de cuisson intelligent est lancé et la cuve est préchauffée à la température réglée. 4.
  • Page 34 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Coloration Ce paramètre de cuisson vous permet de déterminer le degré de coloration de la surface de l'aliment. Sélectionnez le degré de votre choix pour adapter l'intensité de coloration à vos attentes. Un aliment que l'on a fait mariner dans des épices, des herbes ou des pâtes qui favorisent la coloration, aura une coloration plus rapide et plus intense.

  • Page 35: Invitations

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Température Ce paramètre de cuisson permet de régler la température à laquelle les liquides de cuisson ou l'aliment plongé dans les liquides de cuisson doivent être chauffés. Consistance Ce paramètre de cuisson permet notamment de déterminer quelle doit être la consistance des soupes. Vous pouvez également déterminer si vous souhaitez laisser gonfler le riz ou le faire cuire, préparer du flan maison ou utiliser un produit prêt-à-servir.

  • Page 36: Informations

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Quadriller Le système vous invite à hacher l'aliment. Ignorer le préchauffage ? Le système vous invite à confirmer que vous souhaitez ignorer le préchauffage. 1. Pour ignorer le préchauffage, appuyez sur la touche : 2.
  • Page 37 5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Nouveau chargement Cette option vous permet d'insérer un nouveau chargement dans l'appareil et de poursuivre le répertoire de cuisson avec les paramètres de cuisson définis. Suite temps Cette option permet de poursuivre le répertoire de cuisson pendant un certain temps. Si vous avez sélectionné l'option à...

  • Page 38: Surveiller Un Répertoire De Cuisson Intelligent

    5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite Surveiller un répertoire de cuisson intelligent Si vous avez démarré un répertoire de cuisson intelligent, l'affichage bascule dans le cockpit après un bref intervalle. Toutes les étapes de cuisson intelligentes traitées les unes après les autres par le répertoire de cuisson intelligent sont affichées ici.

  • Page 39: Cuisson Manuelle

    6 | Cuisson manuelle Cuisson manuelle Avec les modes manuels, le iVario vous soutient dans votre savoir-faire. En choisissant le mode, vous déterminez si vous voulez pocher, sauter ou frire l'aliment. Pour cela, vous réglez la température de la cuve ainsi que le temps de cuisson et prenez toutes les décisions nécessaires, de manière autonome.

  • Page 40: Fonctions Supplémentaires

    6 | Cuisson manuelle Niveau 1 : léger frémissement Niveau 2 : ébullition Niveau 3 : bouillonnement 6.2.2 Fonctions supplémentaires Préchauffage Cette fonction supplémentaire permet de préchauffer la cuve à une température définie. Cuisson délicate Cette fonction supplémentaire permet de chauffer la cuve de façon à ce que les aliments délicats, tels que le lait, n'accrochent pas.

  • Page 41: Pocher Un Aliment

    6 | Cuisson manuelle 6.3.2 Pocher un aliment 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :  2. Appuyez sur la touche :  3. Réglez la température du fond de la cuve. > Le niveau 1 PowerBoost est activé automatiquement. Vous pouvez modifier le niveau PowerBoost, sélectionner la fonction Cuisson délicate ou la fonction Cuisson Delta-T.

  • Page 42: Plage De Température

    6 | Cuisson manuelle – Ne remplissez jamais la cuve au-dessus et en dessous des niveaux de remplissage admissibles. – Assurez-vous que la sonde de température à cœur est sèche avant de commencer la cuisson. – Ne versez pas de grandes quantités d'aliment humide dans de l'huile ou graisse chaude.

  • Page 43: Frire

    6 | Cuisson manuelle > Lorsque le temps de cuisson est écoulé ou la température à cœur atteinte, un signal sonore est émis et vous invite à vérifier si l'aliment a atteint le résultat souhaité. > 10. Si le résultat de cuisson répond à vos souhaits, sortez l'aliment de la cuve. Frire 6.5.1 Consignes de sécurité...

  • Page 44: Plage De Température

    6 | Cuisson manuelle Vous ne pouvez ouvrir la vanne de cuve que si vous basculez entièrement la cuve et retirer l'huile ou la graisse. 6.5.3 Plage de température Température min. de l'huile Température max. de l'huile Réglage par défaut 30 °C 180 °C 175 °C...

  • Page 45: Faire Fondre La Graisse Solide

    7. Réglez la température du fond de la cuve. INFORMATION ! Si l'huile ou la graisse atteint une température de 230 °C en raison d'un problème technique, l'appareil s'éteint automatiquement pour votre propre sécurité. Contactez votre Service Partner RATIONAL pour remettre l'appareil en marche. Mode d'emploi original...

  • Page 46: Interrompre La Cuisson Manuelle

    6 | Cuisson manuelle > Vous pouvez décider maintenant si vous souhaitez faire cuire l'aliment en fonction du temps de cuisson ou en fonction de la température à cœur. Veuillez noter qu'un seul des deux paramètres de cuisson peut être sélectionné.

  • Page 47: Cuisson Sous Pression (En Option)

    Si vous utilisez cette option moins fréquemment, le système de cuisson sous pression risque de se boucher et de prolonger le temps de décompression en fin de cuisson. Dans ce cas, RATIONAL vous recommande de lancer un process de cuisson sous pression une fois par semaine avec une quantité d'eau minimale.

  • Page 48: Invitations

    7 | Cuisson sous pression (en option) – Ne remplissez jamais la cuve au-dessus et en dessous des niveaux de remplissage admissibles. – Ne cuisez jamais sous pression des aliments dans de l'alcool. L'alcool a un point d'ébullition plus bas que l'eau et peut déborder. –...

  • Page 49: Cuire Un Aliment Sous Pression

    7 | Cuisson sous pression (en option) Cuire un aliment sous pression DANGER Risque de brûlure et de brûlure par un liquide bouillante lié à la cuisson sous pression avec de l'alcool Le système est conçu pour une cuisson sous pression avec de l'eau. Si vous cuisez des aliments sous pression dans des liquides ayant un point d'ébullition inférieur à...
  • Page 50 7 | Cuisson sous pression (en option) > Le couvercle de la cuve est déverrouillé et le process de cuisson terminé. INFORMATION ! Ouvrez le couvercle de la cuve lorsque le système vous invite à le faire. Si vous n'ouvrez pas le couvercle de la cuve, une dépressurisation peut se former dans la cuve, et conduire à...

  • Page 51: Izone Control

    8 | iZone Control iZone Control La fonction iZoneControl vous permet de diviser le fond de cuve en différentes zones de chauffe et de les régler à des températures différentes ; les surfaces non utilisées peuvent même rester froides. Vous définissez le résultat souhaité...

  • Page 52: Créer Ses Propres Bons

    8 | iZone Control 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : > Les vignettes prédéfinies s'affichent. >> Vous pouvez maintenant placer [} 59] des bons ou créer vos propres bons [} 52]. 8.1.2 Créer ses propres bons Vous pouvez ajouter au tableau de bons n'importe quel mode manuel de votre choix, un répertoire de cuisson...

  • Page 53: Modifier Le Tableau Des Bons

    8 | iZone Control 2. Vous pouvez faire défiler la liste des répertoires de cuisson ou vous pouvez combiner un mode avec un process de cuisson pour filtrer la liste des répertoires de cuisson. 3. Pour ajouter un programme manuel au tableau de bons, appuyez sur la touche : 4.
  • Page 54 8 | iZone Control iCookingSuite 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Après le répertoire souhaité, appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : 4. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 5.

  • Page 55: Répartition De La Cuve

    8 | iZone Control Répartition de la cuve iZoneControl vous permet de diviser le fond de cuve en 4 zones. 8.2.1 Répartitions de la cuve préréglées 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : 3.

  • Page 56: Répartir Les Cuves En Zones

    8 | iZone Control 3. Appuyez sur la touche : 4. Appuyez sur la touche : 5. Faites défiler la liste des zones possibles ou appuyez sur les touches 1, 2, 3 ou 4 pour trier la liste des zones possibles.
  • Page 57 8 | iZone Control 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Cliquez sur un espace dans la zone. > L'espace sur lequel vous avez cliqué se transforme en une zone. 3. Pour confirmer la zone, appuyez sur le bouton : 4.

  • Page 58: Occupation De La Cuve

    8 | iZone Control Occupation de la cuve 8.3.1 Zone d'occupation prédéfinie de la cuve 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : > Les zones d'occupation prédéfinies de la cuve s'affichent. 3.

  • Page 59: Modes Manuels

    8 | iZone Control Modes manuels [} 59] Cycles de cuisson intelligents [} 59] 8.4.1 Modes manuels 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Sélectionnez la cuve ou la zone souhaitée. 3. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : >...

  • Page 60: Mode De Programmation

    9 | Mode de programmation Mode de programmation Dans le mode programmation, vous pouvez créer, enregistrer et gérer vos propres programmes manuels [} 60], répertoires de cuisson intelligents [} 61] et paniers [} 63]. Vous disposez pour cela de tous les modes manuels, répertoires de cuisson intelligents et paniers préprogrammés.

  • Page 61: Programmer Un Cycle De Cuisson Intelligent

    9 | Mode de programmation 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : +Nouvel élément 3. Appuyez sur la touche : > Une vue d'ensemble des étapes de cuisson s'affiche. 4. Choisissez les étapes de cuisson souhaitées et glissez celles-ci dans la zone inférieure.INFORMATION ! Vous ne pouvez pas combiner n'importe quelles étapes de cuisson.
  • Page 62 9 | Mode de programmation 1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche :+Nouvel élément 3. Appuyez sur la touche : > Vous êtes invité à préciser ce que vous souhaitez programmer. 4.

  • Page 63: Programmer Le Panier

    9 | Mode de programmation > Les paramètres de cuisson définis ainsi que les fonctions supplémentaires s'affichent en fonction du répertoire de cuisson choisi. Les réglages par défaut du répertoire de cuisson sont indiqués à l'aide du symbole suivant : 3.
  • Page 64 9 | Mode de programmation 2. Pour envoyer un programme manuel à iZoneControl, appuyez sur la touche : 3. Appuyez sur la touche : >> Le programme manuel s'affiche dans le tableau des bons. Vous pouvez maintenant placer le bon comme d'habitude.

  • Page 65: Basculer Entre Les Modes

    10 | Basculer entre les modes Basculer entre les modes Avec iVario vous pouvez facilement et à tout moment permuter entre les modes, la cuisson manuelle, iCookingSuite et iZoneControl. Vous avez ainsi à votre disposition un mélange optimal d'intelligence de cuisson automatisée, permettant de gagner du temps et des possibilités de commande personnalisables.

  • Page 66: Réglages

    11 | Réglages Réglages Vous pouvez adapter, de façon durable, les paramètres d'usine de votre appareil à vos besoins. 1. Appuyez sur la touche : > L'aperçu de toutes les options de réglage s'affiche : Favoris [} 66] Affichage [} 66] Lumière [} 68] Tonalité...

  • Page 67: Format De La Température

    11 | Réglages Date 1. Appuyez sur la touche : Date > Un calendrier s'affiche. 2. Sélectionnez la date souhaitée. >> La date est enregistrée automatiquement. Heure 1. Appuyez sur la touche : Heure > L'heure est affichée. 2. Appuyez sur l'heure. 3.

  • Page 68: Lumière

    11 | Réglages 2. Sélectionnez une colonne, deux colonnes ou trois colonnes. >> Le choix est enregistré immédiatement. 11.3 Lumière 1. Appuyez sur la touche : 2. Appuyez sur la touche : Lumière 11.3.1 Luminosité de l'écran Vous pouvez adapter ici la luminosité de l'écran de 0 à 100 %. 1.

  • Page 69: Fin Du Temps De Cuisson

    11 | Réglages > La tonalité est jouée. 4. Si vous voulez la désactiver, appuyez sur la touche : OFF 5. Dans la barre d'icônes, appuyez sur la touche°  pour revenir à l'aperçu. 6. Si vous désirez que la tonalité retentisse jusqu'à ce que l'appareil soit chargé ou que l'action soit confirmée, appuyez sur la touche : ...

  • Page 70: Système De Cuisson

    11 | Réglages 7. Réglez la durée sur une échelle de 0  à 180 secondes. 8. Pour valider votre sélection, dans la barre d'icônes appuyez sur la touche : >> Vous revenez alors à la vue d'ensemble. 11.5 Système de cuisson 1. Appuyez sur la touche : 2.

  • Page 71: Exporter Les Données Haccp

    11 | Réglages Exporter les données HACCP [} 71] Exporter le protocole des statistiques d'erreur [} 73] Exporter et importer les programmes [} 71] Exporter et importer les profils [} 72] Exporter et importer les réglages de base de l'appareil [} 72] 11.7.1 Exporter les données HACCP Vous pouvez exporter ici sur une clé...

  • Page 72: Supprimer Toutes Mes Images

    11 | Réglages Exporter les images Vous avez importé les images. Vous avez branché une clé USB sur l'appareil. 1. Appuyez sur la touche :   Exporter les images >> Les images enregistrées sont stockées sur la clé USB. 11.7.5 Supprimer toutes mes images Ici, vous pouvez supprimer toutes les images que vous avez importées.

  • Page 73: Supprimer Toutes Les Données Utilisateur

    11 | Réglages 11.7.9 Supprimer toutes les données utilisateur 11.7.10 Exporter le protocole des statistiques d'erreur Vous pouvez exporter ici le protocole des statistiques d'erreurs sur une clé USB. Vous avez branché une clé USB sur l'appareil. 1. Appuyez sur la touche : Copie le protocole de statistiques d'erreurs sur la clé...

  • Page 74: 11.10.1 Informations Sur Le Type D'appareil

    Informations sur le type d'appareil ChefLine [} 86] Hotline - Service [} 86] Niveau de service Cette fonction est uniquement à disposition des Service Partners RATIONAL. Info mise à jour logiciel [} 74] Version du logiciel installée [} 74] 11.10.1 Informations sur le type d'appareil Vous trouverez ici le nom de votre appareil ainsi que la version logicielle qui est installée.

  • Page 75: Gestion De La Cuisine

    5. Saisissez un mot de passe et appuyez sur la touche Entrée du clavier. Archivez le mot de passe et protégez-le de l'accès de tiers non autorisés. Si vous avez oublié le mot de passe, vous ne pourrez plus consulter les réglages. Dans ce cas, veuillez contacter votre partenaire S.A.V. RATIONAL. >...

  • Page 76: Activer Le Profil

    12 | Gestion de la cuisine 14. Parcourez la liste et sélectionnez la cuisine du monde secondaire souhaitée. > Vous revenez alors à l'aperçu du profil. 15. Si vous souhaitez masquer tous les éléments de l'interface utilisateur à l'exception des favoris, appuyez derrière Masquer tous les éléments à...

  • Page 77: Supprimer Le Profil

    12 | Gestion de la cuisine 6. Appuyez sur la touche : Gestion des utilisateurs 7. Appuyez sur la touche : Importer le profil >> Tous les profils sont chargés sur l'appareil et affichés après une brève attente. 12.1.4 Supprimer le profil Vous pouvez supprimer tous les profils à...

  • Page 78: Connecter Des Appareils À Un Réseau

    12 | Gestion de la cuisine 12.3 Connecter des appareils à un réseau Les possibilités suivantes sont à votre disposition lorsque vous connectez vos appareils : Surveiller les appareils à distance. Connecter les appareils avec ConnectedCooking. 12.3.1 Brancher le câble Ethernet Votre appareil est équipé...

  • Page 79: Établir La Connexion Wi-Fi

    12 | Gestion de la cuisine 10. Si vous souhaitez faire attribuer la configuration réseau aux clients par un serveur, activez le DHCP. Appuyez sur la touche : > L'adresse IP, la passerelle et le DNS sont maintenant configurés automatiquement. 11.

  • Page 80: Connectedcooking

    ConnectedCooking est la solution de mise en réseau ultra moderne de RATIONAL. Que vous possédiez un ou plusieurs appareils RATIONAL, ConnectedCooking vous ouvre de nouvelles possibilités d'applications très pratiques. La seule chose que vous avez à faire est de connecter votre appareil RATIONAL à un réseau et de vous enregistrer sur connectedcooking.com.

  • Page 81: Effectuer Une Mise À Jour Du Logiciel

    12 | Gestion de la cuisine Enregistrement avec smartphone Vous avez installé une appli sur votre smartphone avec laquelle vous pouvez scanner des codes QR. Vous avez installé l'appli ConnectedCooking sur votre smartphone. 1. Scannez le code QR. >> >> L'appareil indiquera rapidement qu'il est connecté...

  • Page 82: Entretien

    13 | Entretien Entretien 13.1 Consignes de sécurité générales Avant les travaux de nettoyage, coupez l'alimentation électrique de l'appareil. Pour nettoyer l'appareil, portez des lunettes de protection ajustées et des gants de protection contre les produits chimiques. Éliminez tous les produits d'entretien et les résidus de produits d'entretien avant de chauffer l'appareil pour y faire cuire les aliments.

  • Page 83: Nettoyer La Cuve

    13 | Entretien 13.4 Nettoyer la cuve ATTENTION Si le fond de la cuve est chaud, l'eau de nettoyage froide peut vite monter en température et être projetée à l'extérieur de la cuve. Vous pouvez vous ébouillanter si vous entrez en contact avec les projections d'eau bouillante. 1.

  • Page 84: Nettoyer La Douchette

    13 | Entretien Nettoyer le remplissage automatique d'eau 1. Nettoyez le remplissage automatique d'eau matin et soir avec une éponge douce et du détergent. Nettoyer la vanne de cuve 1. Ouvrez la vanne de cuve. 2. Dévissez la vanne de cuve. 3.

  • Page 85: Nettoyer Les Appareils Équipés D'un Système De Cuisson Sous Pression (En Option)

    13 | Entretien 13.8 Nettoyer les appareils équipés d'un système de cuisson sous pression (en option) Système de verrouillage Crépine Nettoyer le système de cuisson sous pression 1. Nettoyez la cuve [} 83]. 2. Remplissez la cuve d'eau jusqu'au niveau de remplissage min. 3.

  • Page 86: Inspiration Et Aide

    RATIONAL Service Partner Nos appareils sont fiables et durent longtemps. Si un souci technique devait toutefois survenir, les RATIONAL Service Partners vous fourniraient une aide rapide. Fourniture de pièces de rechange garantie et dépannage d'urgence pendant les weekends inclus. Vous trouverez le numéro sur le site rational-online.com.

  • Page 87: Messages Pendant La Cuisson

    14 | Inspiration et aide Veuillez contacter votre RATIONAL Service Partner en cas de message d'erreur quel qu'il soit. Conservez toujours le numéro de série de votre appareil ainsi que le numéro de version du logiciel installé. Les deux informations sont disponibles dans le message d'erreur.

  • Page 88: La Prise De Courant Ne Fonctionne Plus

    14 | Inspiration et aide Message d'erreur Texte du message Erreur position du couvercle Cycle de cuisson sous pression arrêté. Décompression en cours. Erreur commande verrouillage et vanne de cuve Attention perte de cuisson possible. Applications de rôtisserie uniquement disponibles. Erreur commande verrouillage et vanne de cuve Ouvrir le couvercle et rentrer le système de verrouillage !

  • Page 89: Entretien

    Remplacer le joint du couvercle de la cuve [} 89] Remplacer le joint de la vanne de cuve [} 89] Si le câble secteur de votre appareil est défectueux, il ne peut être remplacé que par RATIONAL ou par votre RATIONAL Service Partner.
  • Page 90 15 | Entretien 6. Revissez la vanne de cuve. 90 / 100 Mode d'emploi original...

  • Page 91: 16 | Mise Hors Service Et Élimination

    16 | Mise hors service et élimination Mise hors service et élimination 16.1 Mise hors service Contactez votre RATIONAL Service Partner si vous voulez mettre l'appareil hors service. 16.2 Elimination Les appareils usagés contiennent des matériaux recyclables. Éliminez les appareils usagés de façon écologique en les déposant dans des centres de recyclage appropriés.

  • Page 92: Caractéristiques Techniques

    175 °C. En tant que fabricant, RATIONAL garantit que la température réglée est respectée au degré près et que sa valeur théorique n'est pas dépassée.
  • Page 93 17 | Caractéristiques techniques Directive 2014/53/UE relative à l'harmonisation des législations des États membres concernant la mise à disposition sur le marché d'équipements radioélectriques Directive 2006/42/UE relative aux machines Directive 2011/65/UE relative à la limitation de l’utilisation de certaines substances dangereuses dans les équipements électriques et électroniques, y compris 2015/863/EU Cet appareil est conforme aux normes européennes suivantes : EN 60335-1:2020 + A1:2013 + A2:2016 + C1:2016...

  • Page 94: Informations Réglementaires

    18 | Informations réglementaires Informations réglementaires 低功率警語: 經型式認證合格之低功率射頻電機，非經許可，公司、商號或使用者均不得擅自變更頻率、 加大功率或變更 原設計之特性及功能 低功率射頻電機之使用不得影響飛航安全及干擾合法通信；經發現有干擾現象時，應立即停用，並改善至無 干擾時方得繼續使用。前項合法通信，指依電信法規定作業之無線電通信。低功率射頻電機須忍受合法通信 或工業、科學及醫療用電波輻射性電機設備之干擾。 94 / 100 Mode d'emploi original...

  • Page 95: Index

    Index Symboles Desserts et entremets  30 Légumes et garnitures  27 Cuire un aliment sous pression (option)  49 Poisson  27 Viande  26 Accessoires spéciaux  86 Aide en ligne  86 Décompression  48 Ajouter de l'huile  35 Déglacer  35 Allumer l'appareil  13 Degré de rissolage  33 Arrêter le répertoire de cuisson  46...
  • Page 96 Repositionner la sonde de température à cœur  37 Retourner l'aliment  35 Maintenir la température à cœur  37 Risotto  28 Maintien  37 Molette de sélection rapide  16 Montée en pression  48 Sauces Fond  29 Sauces liées  29 Niveau de remplissage Sauces semi-finies  29 Niveau de remplissage maximal  17...
  • Page 100 RATIONAL France SAS RATIONAL Wittenheim SAS 4 rue de la Charente - BP 52 4 rue de la Charente 68271 Wittenheim Cedex F-68270 Wittenheim Tél. +49 8191 327-387 Tél. +33 (0)389 570135 Fax +33 (0)3 89 57 05 54 Fax +33 (0)389 570136 info@rational-france.fr...

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