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INDICE
1. INTRODUCTION ............................................................................................. 5
2. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES ................................................................ 6
2.1. Caractéristiques principales Mychef COMPACT MASTER .................................. 6
3. RÈGLES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉVENTION DES ACCIDENTS...... 7
3.1. Personnel chargé d'utiliser l'équipement ............................................................. 7
3.2. Danger électrique .................................................................................................... 7
3.3. Risque thermique ..................................................................................................... 7
3.4. Risque de corrosion ................................................................................................. 7
4. ACCUEIL, TRANSPORT ET LOCALISATION ..................................................... 9
4.1. Réception .................................................................................................................. 9
4.2. Transport ................................................................................................................... 9
4.3. Site ............................................................................................................................ 10
5. FACILITÉ ....................................................................................................... 12
5.1. Connexion électrique............................................................................................. 12
5.1.1. Raccordement triphasé 400V 3L+N .......................................................... 13
5.1.2. Raccordement triphasé 230V 3L ................................................................ 14
5.1.3. Connexion monophasée 230V L+N .......................................................... 14
5.2. Raccordement à l'eau ............................................................................................ 16
5.2.1. arrivée d'eau ................................................................................................. 16
5.2.2. Vidange ......................................................................................................... 17
5.3. Hotte à condensation de vapeur .......................................................................... 17
6. UTILISER ....................................................................................................... 18
6.1. Panneau de commande ......................................................................................... 18
6.1.1. Allumer l'équipement ................................................................................. 23
6.1.2. Modes de cuisson ........................................................................................ 24
6.1.3. Contrôle de la cuisson ................................................................................. 26
6.1.3.1. Cuisson par contrôle de température et de temps avec
réglage de la température .......................................................................... 26
6.1.3.2. Cuisson par température et contrôle par sonde cardiaque
dans le COMPACT MASTER ......................................................................... 28
6.1.3.3. Phases de cuisson ........................................................................ 28
6.1.4. Démarrage du cycle de cuisson ................................................................. 29
6.1.5. Fin de cycle ................................................................................................... 31
6.1.6. Sélection de vitesse ..................................................................................... 31
6.1.7. Enregistrer un programme ......................................................................... 31
6.1.8. Récupérer un programme .......................................................................... 32
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MANUEL PRODUIT PRINCIPAL COMPACT - DT.MP.CM.2202.1
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