bora Classic 2.0 Notice D'utilisation page 21

Le niveau Power permet de faire chauffer rapidement de grandes
quantités d'eau. Si le niveau Power est en marche, la zone de cuisson
fonctionne à une puissance supérieure. Au bout de 10 minutes, la
zone de cuisson repasse automatiquement au niveau de puissance 9.
Récipient de cuisson adapté
Les récipients de cuisson portant ce signe sont adaptés aux
radiateurs à rayonnement. La surface chauffée du récipient de
cuisson utilisé doit être en métal et posséder de bonnes propriétés
de conduction thermique.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
T
acier inoxydable, cuivre ou aluminium
T
acier émaillé
T
fonte
Veillez à la composition du fond du récipient de cuisson. Le fond
u
du récipient ne doit pas être bombé. Un bombement peut entraîner
un défaut de mesure de la température du foyer et résulter en une
surchauffe du récipient. Le récipient de cuisson ne doit pas
comporter de rainures et de bords coupants de façon à ne pas
rayer la surface de la table de cuisson.
u Placez le récipient de cuisson (sans dessous-de-plat) directement
sur la plaque vitrocéramique.
Les durées de cuisson, le temps de chauffe du fond du
récipient et les résultats de la cuisson sont sensiblement
influencés par la composition et la qualité du récipient.
3.3.5 Principe de fonctionnement de la
table de cuisson vitrocéramique à
gaz
Si une zone de cuisson est en marche, la flamme produit une chaleur
qui chauffe directement le dessous du récipient à cuisson. La
régulation de la flamme est réalisée à l'aide d'un système de
régulation électronique du gaz (E-Gas) haute précision. Le système
utilise entre autres, sur chaque brûleur, des servomoteurs conçus
pour un réglage précis. Ces servomoteurs se calibrent régulièrement,
produisant un bourdonnement caractéristique, entièrement normal et
nullement issu d'un problème technique. L'avantage du système de
régulation électronique du gaz réside dans la régulation optimale et
reproductible de la chaleur afin de garantir des niveaux de puissance
identiques à chaque utilisation. Il permet également d'obtenir un
comportement de flamme stable et constant pour chaque niveau de
puissance. Au besoin, un réallumage automatique peut se produire.
La table de cuisson dispose d'une fonctionnalité d'allumage
automatique.
Niveaux de puissance
Le réglage de la puissance s'étend des niveaux 1 à 9, auxquels
s'ajoute le niveau P. La puissance des tables de cuisson à gaz permet
un chauffage rapide des aliments. Afin d'éviter de brûler les aliments,
une certaine adaptation est nécessaire par rapport aux systèmes de
cuisson conventionnels lors du choix du niveau de puissance.
bora.com
Fonction
Maintien au chaud de plats cuisinés
Cuisson de légumes émincés, d'œufs au plat, de
veau, de volaille
Cuisson de crevettes, d'épis de maïs et
d'escalopes, de viande de bœuf, de poissons et de
boulettes de viande
Cuisson de grande quantité de liquide, cuisson de
steaks
Faire chauffer de l'eau
Tab. 3.13 Recommandations pour les niveaux de puissance
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif.
Chaque zone de cuisson est munie d'un thermocouple de
sécurité. Cet élément détecte si la flamme est éteinte (à la
suite d'une surchauffe ou d'un courant d'air, par exemple).
L'alimentation en gaz est alors coupée et une réactivation
automatique a lieu. Si le réallumage échoue, l'alimentation en
gaz est coupée. Cela permet d'éviter toute fuite de gaz.
Récipient de cuisson adapté
Les récipients de cuisson portant ce signe sont adaptés aux
tables de cuisson à gaz.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
T
Cuivre
T
Acier inoxydable
T
Aluminium
T
fonte
Veuillez respecter les dimensions indiquées dans le tableau :
Brûleur Diamètre minimal du
récipient
Brûleur normal 120 mm
Brûleur haute 160 mm
puissance
Tab. 3.14 Diamètre du récipient
Utilisez uniquement des récipients dont le diamètre est
compris entre les limites de dimensions recommandées. Si le
diamètre est trop grand, les gaz chauds s'écoulant vers
l'extérieur depuis le dessous du récipient risquent
d'endommager le plan de travail, la paroi avoisinante si celle-
ci ne résiste pas à la chaleur, ou encore des composants de la
table de cuisson ou du dispositif aspirant. BORA ne peut
endosser la responsabilité de tels dommages.
Les durées de cuisson, le temps de chauffe du fond du
récipient et les résultats de la cuisson sont sensiblement
influencés par la composition et la qualité du récipient. Les
récipients de cuisson à fond épais permettent d'assurer une
répartition homogène de la température. Dans les récipients à
fond mince, les aliments risquent de surchauffer de manière
ponctuelle. Cela peut également endommager la table de
cuisson.
Description de l'appareil
Niveau de
puissance
-
-
-
-
Diamètre de récipient
recommandé
140-200 mm
180-240 mm
21
FR