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Mettez dans une petite casserole la cuillère à soupe de sucre restant, l'huile d'olive et le
vinaigre de cidre. Chauffez le contenu de la casserole sur un feu très bas pour dissoudre le
sucre ; ensuite augmenter le feu et faites bouillir le mélanger doucement pendant 3 ou 4
minutes. Retirez du feu et incorporez la moutarde à l'ancienne au fouet. Vérifiez
l'assaisonnement puis versez le mélange encore chaud sur la salade et mélangez bien.
Servez les côtelettes avec une portion de coleslaw sur le côté.
Blancs de poulet grillés
Profitez du barbecue à l'intérieur quel que soit le temps avec ces blancs de poulet épicés
sauce barbecue ; cette recette est aussi très réussie avec des carrés de côtes levées.
Réservoir à saveurs : tranches d'ail
Ingrédients (Pour 6 personnes)
Pour la marinade :
3 gousses d'ail, pelées et écrasées
6 cuillères à soupe de purée de tomates
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe de sucre brun
Huile d'olive, pour arroser
6 blancs de poulets fermiers, sans os et
sans peau
Méthode
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade. Recouvrez le poulet et laissez
mariner au moins une heure ou toute une nuit. Enlevez les excès de marinade des
morceaux de poulet et arrosez avec un peu d'huile d'olive.
Chauffez le grill à la température la plus chaude et placez le poulet sur le grill chaud pendant
4 à 6 minutes, en fonction de la taille des blancs. Arrosez avec le reste de marinade pendant
la cuisson si c'est nécessaire. Vérifiez que les jus sont clairs dans les blancs de poulet les
plus épais, pour vous assurer qu'ils soient complètement cuits. Pour les travers de porc, le
temps de cuisson sera entre 25 ou 30 minutes sur 2, arrosez régulièrement avec la
marinade pendant la cuisson.
Tranches de gigot d'agneau au beurre d'anchois
recevoir
Réservoir à saveurs : brins de romarin et tranches d'ail
Ingrédients (Pour 6 personnes)
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, écrasées, et un peu plus
pour le réservoir à saveurs
Quelques brins de thym, effeuillés et hachés
2 brins de romarin, effeuillés et hachés, un
peu plus pour le réservoir à saveurs
4 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce Tabasco
2 cuillères à soupe de moutarde Dijon
1 cuillère à thé de paprika doux fumé
1 cuillère à soupe de poudre de piment
ou 2 larges carrés de travers de porc
6 gros champignons plats sans la queue
Un peu de jus de citron
Brins de persil, pour décorer
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Formidables pour
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