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d'olive et saupoudrez de vos herbes favorites, thym et romarin, par exemple.
Piment et ail :
Tranchez deux gousses d'ail et mettez-les dans le réservoir à saveurs, versez de l'huile
d'olive et ajoutez une pincée de piment séché.
Saveur herbacée :
Mettez des feuilles de laurier séchées dans le réservoir, elles ajouteront une saveur subtile,
quand elles vont commencer à chauffer et à diffuser leur parfum.
Saveurs Thaï :
Ajoutez du lait de coco, de la citronnelle émincée et des feuilles de lime kaffir écrasées pour
donner un parfum Thaï.
Oriental :
Mettre du gingembre tranché, du vin de riz et de la sauce soja dans le réservoir à saveurs.
RECETTES
Steaks de longe de porc au paprika fumé
Ces steaks de porc fumés et le coleslaw pomme et fenouil font une excellente combinaison.
Ingrédients (Pour 6 personnes)
6 côtes de porc dans le filet, 250g chacune
11/2 cuillère à thé de paprika doux
2 cuillères à thé de poudre de piment moyen
2 bâtons de cannelle, légèrement écrasés
4 branches de romarin
Pour le coleslaw pomme et fenouil :
2 bulbes de fenouil de taille moyenne
1 pomme rouge
Méthode
Parez la couenne et le gras excédentaire des côtes de porc. Mélangez le paprika, le piment
en poudre et 1 cuillère à soupe de sucre muscovado dans un grand plat non métallique avec
du sel et du poivre et de l'huile d'olive. Ajoutez l'anis étoilé, les bâtons de cannelle et le
romarin. Disposez les côtelettes dans le plat et retournez-les pour les recouvrir. Couvrez et
mettez au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit. Au moment du repas,
assaisonnez les côtelettes et placez-les sur le grill chaud pendant 5 ou 6 minutes, ou jusqu'à
que le porc soit ferme mais encore souple au toucher. Retirez du grill et laissez reposer 5 à
10 minutes avant de servir.
Le coleslaw pomme et fenouil : coupez les extrémités du fenouil et émincez-le finement à la
main ou avec une mandoline. Coupez la pomme en quartier, enlevez le cœur et émincez-là
finement, ensuite presser un peu de jus de citron sur la pomme pour éviter qu'elle noircisse.
Mettez le fenouil, la pomme et le chou râpé dans un saladier.
Formidables pour recevoir
Sel marin et poivre noir fraichement moulu
2
cuillères
à
soupe
muscovado
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 ou 5 anis étoilés ou 1 cuillère à thé de
clous de girofle moulus
Un peu de jus de citron
1 petit chou rouge ou vert, ou un mélange
des deux, râpés
60 ml d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
50
de
sucre
brun
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