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Para a salada de repolho, funcho e maçã: corte o funcho e depois fatie muito finamente à
mão ou com um mandolim.
Corte aos quartos, retire as pevides e depois fatie a maçã, espremendo em seguida um
pouco de sumo de limão para evitar que a maçã descolore. Coloque o funcho, a maçã e a
couve retalhada numa taça de mistura.
Coloque a colher de sopa restante de açúcar, azeite e vinagre de cidra numa pequena
frigideira. Aqueça os conteúdos da frigideira em lume brando para dissolver o açúcar; depois
aumente o lume e deixe a mistura ferver suavemente durante 3-4 minutos. Retire do lume e
coloque a mostarda com sementes. Verifique o tempero e verta sobre a salada enquanto
ainda está quente e misture bem. Sirva as costeletas de porco com um pouco de salada ao
lado.
Peitos de frango grelhados (barbecue)
Coloque o grelhador (barbecue) num espaço interior independentemente do tempo com
estes peitos de frango grelhados picantes. Reservatório de sabor: dentes de alho
Ingredientes (Dá para 6 porções)
Para a marinada:
3 dentes de alho, sem casca e esmagados
6 colheres de sopa de pasta de tomate
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de açúcar mascavado
Azeite para regar
6 peitos de frango sem ossos nem pele
Método
Numa taça, misture os ingredientes da marinada. Espalhe por cima do frango e deixe a
marinar durante, pelo menos, uma hora ou durante a noite. Retire qualquer excesso de
marinada dos pedaços de frango e regue com um pouco de azeite.
Aqueça o grelhador à temperatura mais alta colocando no grelhador quente durante 4-6
minutos dependendo do tamanho do peito de frango. Pincele com marinada adicional
enquanto cozinha, caso seja necessário. Verifique se os molhos saem claros da parte mais
espessa do peito de frango para garantir que está cozinhado de forma uniforme. Se estiver
a utilizar um pedaço de costeletas a duração será entre 25-30 minutos na definição 2 e
pincele com a marinada enquanto cozinha.
Bifes de coxa de carneiro com manteiga de anchovas
Reservatório de sabor - raminhos de alecrim e dentes de alho
Ingredientes (Dá para 6 porções)
Para a marinada:
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de molho Worcestershire
1 colher de sopa de molho de Tabasco
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de colorau fumado
1 colher de sopa de piripiri em pó
Ou 2 grandes pedaços de costeletas de
porco
6 grandes cogumelos planos, sem os
caules
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Óptimo para festas
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