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• Con un tenedor, pinche la piel de la berenjena de manera uniforme.
• Ase la berenjena en la parrilla, dándole de vez en cuando la vuelta, hasta que quede churruscada
de manera uniforme. Es importante que la pulpa quede muy blanda, de modo que casi se deshaga.
Cuando la piel de la berenjena esté carbonizada, deje que se enfríe.
• Cuando la berenjena se haya enfriado, retire la piel quemada y reserve la pulpa.
• Coloque todos los ingredientes en un recipiente alto. Utilice el accesorio para mezclar y empiece a
trabajar poco a poco, a velocidad 3, moviendo la cuchilla para obtener una mezcla uniformeme hasta
alcanzar la consistencia deseada. Sazone al gusto.
SOPA DE CALABAZA BUTTERNUT
Para 8 personas
1 kg de calabaza butternut, pelada, sin semillas y cortada en dados.
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de chile molido
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas moradas, fi namente picadas
2 dientes de ajo picados fi nos.
200 g de lentejas rojas.
1,5 L de caldo de pollo
Sal marina y pimienta negra molida
Para servir, espolvoree con una mezcla de semillas de calabaza, girasol y sésamo.
• Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añada el cilantro, el hinojo y las
semillas de comino, junto con el orégano y el chile molido. Caliente el aceite a fuego lento durante
unos minutos para desarrollar el aroma de hierbas y especias.
• Añada las cebollas y el ajo a la cacerola y continúe cocinando suavemente diez minutos más,
removiendo de vez en cuando.
• Cuando las cebollas estén confi tadas, añada la calabaza, las lentejas rojas y el caldo de pollo. Lleve
el caldo a ebullición, baje la temperatura y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• Cuando la calabaza esté tierna, utilizando el accesorio para mezclar, trabaje la sopa a velocidad 5
hasta que alcance la consistencia deseada. Sazone al gusto.
• Antes de servir, espolvoree algunas semillas.
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