Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Для украшения
Порошок какао
Свежие красные ягоды
• Поломайте шоколад на кусочки и положите в теплостойкую емкость. Добавьте щепотку соли и
нарезанное кусочками сливочное масло.
• Поставьте емкость с шоколадом сверху на кастрюлю с водой, нагретой до кипения. Проследите,
чтобы вода не доходила до емкости. Расплавьте шоколад, деликатно помешивая его шпателем.
Вода в кастрюле не должна кипеть.
• Начните взбивать венчиком сливки с сахаром и ванилью на скорости 1. Затем перейдите на
скорость 4 и продолжайте взбивать, пока смесь вдвое не увеличится в объеме и сливки не
начнут хорошо держать форму. Не взбивайте сливки слишком долго.
• Помешайте шоколад, чтобы проверить, полностью ли он растаял, снимите с кастрюли и
остудите.
• Отделите белки от желтков. Отложите белки в сторону.
• Добавьте желтки во взбитые сливки и деликатно перемешайте с помощью венчика на
скорости 4.
• Налейте во взбитые сливки кофе и продолжайте взбивать смесь венчиком на скорости 3 до
получения однородной консистенции.
• Тщательно вымойте венчик. Взбейте белки в отдельной миске. Начните сбивать на скорости 1,
потом переключите на скорость 5 и взбивайте до крепкой пены.
• Добавьте остуженный шоколад во взбитые сливки и деликатно перемешайте шпателем или
ложкой до получения однородной массы.
• Добавьте к сливкам и шоколаду 1 ложку взбитых белков, перемешайте. Осторожно добавьте
оставшиеся взбитые белки, старясь, чтобы смесь оставалась как можно более воздушной.
• Поставьте шоколадный мусс в холодильник как минимум на 2 часа.
• Разложите по порциям, посыпьте порошком какао и украсьте свежими красными ягодами.
148
Publicité
