Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
получения желаемой консистенции. Приправьте по вкусу.
• Перед подачей супа насыпьте сверху в тарелку немного семечек.
ГАСПАЧО ИЗ СВЕКЛЫ С КОЗЬИМ СЫРОМ
На 4 порции
1 небольшая картофелина (120 г)
1 столовая ложка оливкового масла
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
1 кг сырой свеклы, почищенной и нарезанной кубиками
250 мл овощного бульона
25 мл сока красного апельсина
¼ кофейной ложки тертого хрена
75 мл томатной пасты
75 мл цельных густых сливок
300 мл сока свеклы
Соль и перец
Для украшения
2 красные мини-свеклы, очищенные
125 г свежего козьего сыра
1 красный апельсин, разделенный на дольки, без косточек и без кожицы
40 г свекольных чипсов
12 молодых побегов гороха
• Положите картофелину в разогретую до 200 °C духовку (в режиме принудительной конвекции
– до 190 °C; газовая духовка – термостат 6) и запеките ее до полной готовности. Снимите кожу
с печеной картофелины.
• Налейте оливковое масло на дно большой кастрюли, добавьте нарезанный кубиками лук и
раздавленный чеснок и обжарьте их до размягчения.
• Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками свеклу и продолжайте готовить еще несколько
минут.
• Налейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте лимонный сок и хрен, затем положите в
кастрюлю мякоть запечённой картофелины и раздавите ее вилкой. Готовьте на медленном
огне, пока свекла не станет мягкой.
• Добавьте томатную пасту и сливки и поварите еще 2 минуты.
• Добавьте свекольный сок.
• Протрите суп с помощью насадки-блендера до получения однородной массы.
• При необходимости пропустите через мелкое конусообразное сито «шинуа».
• Если суп получился слишком густой, разбавьте его свекольным соком.
• Поставьте в холодильник на 2 часа.
145
Publicité
