Modular Emotion Serie Manuel D'entretien page 52

utilisation
crevettes grillées
ingrédients (8 portions environ)
Crevette L1 fraîches 2,210 kg
Huile d'olive 0,100 kg
type de plaque
Plaque grille pour poisson
poulet grillé
ingrédients (5 portions environ)
Blanc de poulet frais 0,740 kg
Huile d'olive 0,070 kg
Sel fin 0,045 kg
Herbes mixtes 0,030 kg
type de plaque
Plaque grille aluminium silverstone
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Phase Temp. Minutes
210°C 4
1
210°C 6
210°C 8
préparation
1. Décortiquez les crevettes et retirez la veine intestinale.
2. Mettez dans une assiette et badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés
3. Posez-les sur une grille à égale distance les unes des autres.
cuisson
Préchauffez manuellement le four à 210°C et procédez à la cuisson en suivant les
paramètres indiqués (sautez le préchauffage automatique qui débute lors du démarrage
de la recette car le four est déjà chaud).
mise en place
Composez l'assiette avec les crevettes et décorez avec des légumes grillés ou autre.
Assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge et des grains de gros sel aromatisé.
Phase Temp. Minutes
210°C 5
1
210°C 7
210°C 10
préparation
1. Coupez le filet de poulet en escalopes d'environ 1 cm de hauteur, battez-les légèrement
et marinez-les avec de l'huile, du sel et des herbes mixtes finement hachées
2. Disposez les filets de poulet sur une grille.
cuisson
Préchauffez manuellement le four à 210°C et procédez à la cuisson en suivant les
paramètres indiqués (sautez le préchauffage automatique qui débute lors du démarrage
de la recette car le four est déjà chaud).
mise en place
Servez avec des tranches de citron accompagnées de légumes cuits.
Humidité Ventilateur Conduit
40% 2 fermé
40% 2 fermé
40% 2 fermé
Humidité Ventilateur Conduit
10% 5 fermé
10% 5 fermé
10% 5 fermé
Cuisson Plaques Finition
combi 1 normal
combi 1 moyen
combi 1 bien cuit
Cuisson Plaques Finition
combi 1 normal
combi 1 moyen
combi 1 bien cuit