Table des Matières
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utilisation
Modular Chef
Recueil de recettes déjà prédéfinies, conçues et testées par
les chef du fabricant pour obtenir des résultats impeccables.
Elles sont divisées en catégories pour faciliter la recherche de
la recette qui sert (ex. Entrées, viandes rouges, etc...).
Choisissez la
catégorie
48
(ex. Filet de poisson
vous intéresse
49
sur la page qui apparaît, il est possible :
A
choisir le
degré de cuisson
du plat que vous souhaitez cuire ;
B
visualiser et éventuellement modifier les paramètres
de cuisson
de la recette en agissant comme pour configurer
les paramètres d'une recette manuelle (pag. 24) ;
toutes les recettes de Modular Chef ne peuvent être
modifiées que temporairement, c'est-à-dire qu'elles
ne sont valables que pour la cuisson qui démarrera mais
ne seront pas mémorisées ; cela signifie que lors de la
prochaine utilisation de la recette, les paramètres seront
à nouveau ceux configurés en usine et non ceux modifiés
par l'utilisateur.
C
copier la recette
;
cette fonction permet de copier la recette Modular
Chef, de lui attribuer un nouveau nom
poisson grillé et pommes de
définitivement ses paramètres de cuisson selon vos
besoins (pag. 24) ; la nouvelle recette personnelle sera
insérée dans la section « Mes recettes ».
E
visualiser certains conseils
recette à la perfection (comme par exemple les ingrédients
à utiliser, etc...) ;
F
signaler la recette comme « préférée »
la retrouver plus facilement ensuite, en la cherchant dans
la section "Best Chef"
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Poissons) et la
(ex.
recette
grillé) ;
(normal, moyen, bien cuit)
(ex. Filet de
terre) et de modifier
utiles pour effectuer la
pour pouvoir
p. 47
47
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HOME
PRÉCHAUFFÉ
qui
LIVRE DE
RECETTES
LAVAGE
48
13:00
13/10/2016
MODULAR CHEF
ENTRÉES
VIANDES
VIANDES ROUGES
BLANCHES
POISSONS
VOLAILLES
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A -
degré de cuisson
B -
paramètres de cuisson
C -
copie la recette
D -
démarre la recette
F -
indique la recette comme
« préférée »
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100°c
Roast-beef
INGREDIENTI
Girello
3,700 kg
Erbe
0,010 kg
Olio
0,050 kg
Sale
q.b.
Pepe
q.b
PROCEDIMENTO
Preparazione
Con un coltello da carne ben a lato pulire il girello di
bovino eliminando qualsiasi traccia di grasso o pelle,
poi con lo spago legare stretto cercando di mantenere
una forma il più possibile cilindrica. Mettere nella
teglia posizionando la sonda al centro del roast-beef e
insaporire con le erbe, il sale, il pepe e l'olio.
Cottura
Preriscaldare il forno a 230°C.
Procedere con il cicolo di cottura (fase 1 e 2).
100°c
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LIVRE DE
RECETTES
MODULAR
CHEF
MANUEL
MES RECETTES
MULTI-NIVEAU
CRÉER
NOUVELLE
BEST CHEF
100°c
13:00
13/10/2016
MODULAR CHEF
POISSONS
01
- Calamars frits
PREMIERS
PLATS
02
- Filets de poisson grillés
03
- Filets de merlan grillés
04
- Filet de poisson à la vapeur
05
- Filet de poisson pané
06
- Filet d'espadon
13:00
13/10/2016
MODULAR CHEF
- Filets de poisson grillés
NORMAL
MOYEN
SET
INFO
COPIE
PRÉFÉRÉS
E -
suggestions
100°c
100°c
100°c
BIEN CUIT
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