Tabellen Und Tipps; Dämpfen; Kochen; Garziehen - Gaggenau VK 414 Notice D'utilisation

Tabellen und Tipps

Hinweise
‒ Heizen Sie das Gerät immer vor.
‒ Legen Sie immer die Glasabdeckung auf. Dampf-
und Energieverluste werden durch den gut schlie-
ßenden Deckel vermieden.
‒ Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientie-
rung. Die tatsächliche Garzeit wird durch die Quali-
tät und die Temperatur der Ausgangsware, das
Gewicht und die Dicke des Gargutes beeinflusst.
Dämpfen
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Befüllen Sie das Gerät mit 1 Liter Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
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Geben Sie den Gareinsatz mit dem Gargut ins
Becken und schließen Sie die Glasabdeckung.
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Beim gelochten Gareinsatz kann der Dampf von
allen Seiten an das Gargut gelangen. Somit wird
ein gleichmäßiges Garen auch großer Mengen
gewährleistet. Der ungelochte Gareinsatz verhin-
dert die Verschmutzung des Garbeckens oder wird
zum Quellen von Speisen benutzt.
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Der Dampfgarer kann mit beiden Gareinsätzen
gleichzeitig bestückt werden. Der gelochte Einsatz
muss unter dem ungelochten eingesetzt werden.

Kochen

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Befüllen Sie das Gerät mit 4 Litern Wasser und hei-
zen Sie es auf Dampfgarstufe vor.
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Benutzen Sie den Pastakorb (Sonderzubehör
FK 023 000) für die Zubereitung von Teigwaren.

Garziehen

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Befüllen Sie das Gerät mit 4 Litern Flüssigkeit und
stellen Sie eine Temperatur zwischen 75 und 95°C
ein.
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Anstelle von Wasser können Sie Gemüsebouillon,
Fischfond oder Fleischbrühe nutzen. Sie können
die Garflüssigkeit auch mit Kräutern, Gewürzen
oder Wein aromatisieren.
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Legen Sie die Glasabdeckung immer auf.
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‒ Benutzen Sie das Restesieb wenn Sie dem Wasser
Gewürze, Kräuter oder Gemüse zugeben, damit der
Abfluss nicht verstopft. Entfernen Sie Reste nach
dem Dämpfen aus dem Becken.
‒ Reinigen Sie das Gerät besonders gründlich, wenn
Sie Salz, Bouillon, Fond oder Brühe benutzt haben.
Reste der Zusätze können Korrosion verursachen.
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Je nach Garzeiten der Speisen können die Garein-
sätze gleichzeitig oder nacheinander eingesetzt
werden.
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Bei gleichzeitiger Benutzung von zwei Gareinsätzen
verlängert sich die Garzeit um ca. 10 Minuten.
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Dämpfen laugt die Lebensmittel weniger stark aus
als das Kochen im siedenden Wasser. Vitamine,
Mineralstoffe sowie Form, Farbe und Eigenge-
schmack bleiben besser erhalten. Würzen Sie
daher erst nach dem Dämpfen.
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Aromadämpfen: Sie können das Wasser mit Kräu-
tern, Gewürzen und Wein aromatisieren.
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Es wird empfohlen, die Glasabdeckung aufzulegen.
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Sie können das Wasser aromatisieren oder salzen,
sollten das Gerät aber anschließend besonders
gründlich reinigen. Salzrückstände können zu Kor-
rosion führen.