Tipps Und Tricks - Gaggenau PS 026 Notice D'utilisation

Sie haben die Möglichkeit, mehrere Pizzen
nacheinander zu backen. Dabei kann sich die
Backzeit pro Pizza um ca. 1 - 3 Minuten verlängern.
Je nach Größe können Sie auch mehrere Pizzen
gleichzeitig auf den Backstein legen.
Beim Backen von Brot empfehlen wir die Verwen-
dung des Kerntemperaturfühlers. Stecken Sie den
Temperaturspieß in die stärkste Stelle des Teiges
ein. Der Fühler misst die Temperatur im Inneren
des Backguts und schaltet den Backofen ab, wenn
die eingestellte Kerntemperatur erreicht ist.
Drehen Sie nach Beendigung des Backvorgangs
den Schaltknopf auf 0 (evtl. früher abschalten und
Restwärme ausnutzen).
Lassen Sie die Backofentür nach dem Herausneh-
men des Backgutes solange geschlossen, bis das
Gerät restlos ausgekühlt ist. Die Gehäusekühlung
zum Schutz der elektronischen Teile läuft nach dem
Abschalten des Backofens automatisch weiter.
Nehmen Sie den Backstein erst nach vollständiger
Abkühlung aus dem Backofen.
Reinigung
Entfernen Sie grobe Verschmutzungen vom
abgekühlten Backstein. Nehmen Sie den Backstein
vom Rost und legen Sie den Backstein umgedreht
wieder auf den Rost. Kleine Verschmutzungen
werden bei der nächsten Benutzung von unten
abgebrannt. Sie können die Reste danach mit einer
Bürste entfernen.
Trotz des Abbrennens können bleibende Flecken
auf dem Backstein entstehen, die den Geschmack
des Backgutes nicht beeinträchtigen.
Reinigen Sie den Backstein bitte nicht mit Wasser
und Seife! Durch die Feuchtigkeit können Risse im
Material entstehen.
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Tipps und Tricks

Wichtig:
Nehmen Sie den Backstein und das Heizelement
im normalen Backbetrieb aus dem Backofen und
stecken Sie die Abdeckung wieder in die
Steckdose an der Rückwand des Backofens.
Bei Teigen, die lange Zeit gehen müssen, sollte
die Oberfläche mit Öl oder mit flüssiger Butter
bestrichen werden oder mit Klarsichtfolie oder
einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt werden,
damit sich keine zähe, dicke Haut bildet.
Teige brauchen beim Backen die Möglichkeit sich
zu dehnen, ohne dass die Oberfläche reißt. Dies
wird durch mehrfaches Einstechen mit einer Gabel
oder durch Einschneiden mit einem Messer
erreicht.
Brote in einem Brotkorb gehen lassen, der mit
einem möglichst dünnen, stark bemehlten Tuch
ausgelegt wird. Teig hineingeben, andrücken,
einölen. Körbe aus kräftigem Geflecht geben ein
stärkeres Muster ab. Den gegangenen Teig auf
den Backstein stürzen und backen.
Die in den Rezepten angegebenen Gehzeiten
hängen von der Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur
ab. Wichtig ist, dass das Volumen des Teiges sich
ungefähr verdoppelt hat. Nachdem der Teig
aufgegangen ist, nochmals von Hand durchkneten.
Bestäuben Sie Hände und Backbrett mit Mehl,
damit der Teig nicht klebt. Walken Sie die
Teigkugel auf dem Backbrett gut durch, bis der
Teig geschmeidig, aber nicht klebrig ist.
Walken Sie für Pizza den Teig dünn aus, so wird sie
besonders knusprig.
Die in den Rezepten angegebenen Temperaturen
sind Richtwerte. Bereiten Sie Tiefkühlpizza
entsprechend den Herstellerangaben zu.
Wichtig: Legen Sie keinen rohen Fisch oder rohes
Fleisch auf den Backstein, die austretenden Säfte
können den Geschmack des Backgutes beim
weiteren Gebrauch beeinträchtigen.
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