Tabelle E Consigli; Cottura Al Vapore; Cuocere; Affogare - Gaggenau VK 414 Notice D'utilisation

Tabelle e consigli

Avvertenze
‒ Preriscaldare sempre l'apparecchio.
‒ Coprite sempre con il coperchio di vetro Il
coperchio ben chiuso eviterà la perdita di vapore ed
energia.
‒ I tempi di cottura indicati sono orientativi. Il tempo
di cottura effettivo è influenzato da qualità e
temperatura della pietanza, dal peso e dallo
spessore.

Cottura al vapore

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Riempire l'apparecchio con 1 litro di acqua e
preriscaldarlo a livello di cottura a vapore.
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Introdurre il cestello con la pietanza nella vasca e
chiudere con il coperchio di vetro.
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Con il cestello forato il vapore può arrivare alla
pietanza da tutti i lati. In questo modo è garantita
una cottura uniforme anche di grandi quantità. Il
cestello non forato evita che la vaschetta si sporchi
o viene usato per mettere a mollo le pietanze.
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La vaporiera può essere usata
contemporaneamente con entrambi i cestelli. Il
cestello forato deve essere collocato sotto il
cestello non forato.

Cuocere

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Riempire l'apparecchio con 4 litri di acqua e
preriscaldarlo a livello di cottura a vapore.
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Usate il cesto per la pasta (accessorio speciale FK
023 000) per la preparazione della pasta.

Affogare

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Versare nell'apparecchio 4 litri di liquido e regolare
una temperatura compresa tra 75 e 95°C.
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Al posto dell'acqua potete usare consommé, fondo
di pesce o brodo di carne. Potete anche
aromatizzare il liquido di cottura con erbe
aromatiche, spezie o vino.
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Coprite sempre con il coperchio di vetro
‒ Usate un setaccio se aggiungete all'acqua spezie,
erbe aromatiche o verdure, per evitare che lo
scarico si intasi. Eliminate i residui dalla vasca
dopo la cottura al vapore.
‒ Pulite l'apparecchio in modo particolarmente
accurato se avete usato sale, consommè, fondo o
brodo. I residui di questi elementi possono causare
corrosione.
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A seconda del tempo di cottura delle pietanze, i
cestelli possono essere introdotti
contemporaneamente o successivamente.
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Se si usato due cestelli contemporaneamente, il
tempo di cottura si prolunga di ca. 10 minuti.
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La cottura a vapore fa asciugare meno le pietanze
rispetto alla cottura in acqua bollente. Vitamine,
minerali ma anche forma, colore e sapore restano
inalterati. Condite dopo la cottura a vapore.
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Cottura a vapore aromatizzata: Potete aromatizzare
l'acqua con odori, spezie e vino.
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Vi suggeriamo di usare il coperchio di vetro.
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Potete aromatizzare o salare l'acqua, ma dopo
dovreste pulire l'apparecchio con particolare cura.
Residui di sale possono causare la corrosione.
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